I was usually told about the keys of gaining achievements from successful people, which are always living with purposes and living for today.
/English below/
Thường xuyên tôi được nghe từ những người thành công về các bí quyết giúp họ trở nên thành công đó chính là Sống có mục tiêu và hãy nhớ là luôn sống cho hôm nay.
Bởi vì hôm nay là nền tảng cho ngày mai. Tuy nhiên thực tế lại có quá nhiều người cả đời hi sinh ngày hôm nay vì một “ngày mai” không biết khi nào đến, sẽ trở nên tốt hơn.
Ngày qua ngày, họ dần héo mòn trong sự hy sinh của những “ngày hôm nay” lần lượt trôi qua.
Đối với tôi ban đầu chuyển hướng bản thân sang một ngành nghề hoàn toàn mới lạ, không có nền tảng là quá nguy hiểm. Bạn nghĩ tôi bồng bột nhưng bằng cách cảm nhận bản thân, tôi hiểu rõ mình đang muốn gì. Và thế là ranh giới mà tôi đã giữ ở đó suốt mấy năm trời không dám bước qua, vì các lý do như sự nghiệp ổn định, sự thăng tiến rõ ràng, một chức vụ đáng tự hào.. Tôi đã luôn giữ mình ở lại phía bên này.
Tôi còn nhớ giây phút tôi bước một chân qua làn ranh giới mỏng manh đó, xin một chân pha chế vào Mellower Coffee – một nơi mà từ phục vụ đến quản lý cửa hàng, thu ngân... đều phải có nghiệp vụ barista, họ sẽ train cho tất cả nhân viên của họ. Tôi được đậu phỏng vấn là nhờ vào... khả năng giao tiếp bằng Tiếng Anh của tôi, chứ không phải là vì một nghiệp vụ nào cả. Nếu có ,thì có thể là tình yêu vô căn cứ dành cho cà phê trong ánh mắt và quyết tâm của tôi vào lúc đó.
Thời điểm tôi học cà phê quả thật đáng nhớ, tôi còn nhớ tháng đầu tiên có quá nhiều thứ để học, tất cả chúng thật sự tạo thành một chuỗi những sự thú vị nhưng sau đó thì các kiến thức bắt đầu chậm dần, không còn quá nhiều thứ mới mẻ như ban đầu, các kiến thức bắt đầu đi vào chi tiết hơn và sâu hơn. Những tháng kế tiếp là những tháng tôi rèn luyện kĩ năng pha chế của mình, từ cách lấy espresso, quyết định profile của shot đầu ngày nhanh hơn, đến các kĩ thuật latte art căn bản và tự do. Sau đó, chính là thái độ của tôi dành cho các món uống còn lại trong quầy bar. Hơn ai hết, tôi hiểu rất rõ cảm giác được làm cà phê của một barista mới là vui sướng thế nào. Tuy nhiên các món uống khác không nên vì thế mà bị bỏ qua. Càng đi nhiều quán tôi càng để ý một chi tiết đó là không có quán cà phê nào mà chỉ bán cà phê, bởi vì đam mê và công việc kinh doanh là 2 việc khác nhau. Chính là do nhu cầu khách hàng mà chủ quán phải tạo ra sự đa dạng trong menu đồ uống.
Tôi được tham gia vào team Co-Consistency một phần là may mắn vì quen biết anh Bill – đúng, nhưng một phần nữa là nhờ vào sự nhiệt tình của tôi. Team Co-CO thật ra không phải là một nơi mà mọi người mong muốn được gia nhập, vì thành tích của Co-CO tính đến hiện tại là chưa đáng kể. Nhưng với tôi, tôi rất tự hào vì được đứng cùng một chiến tuyến với các anh chị đã đi trước mình và tài giỏi hơn mình rất nhiều.
Quay lại câu chuyện của tôi, bạn cứ để ý nếu mọi chuyện bạn làm xuất phát từ tấm lòng và không yêu cầu hay cân nhắc lợi hại cho bản thân, bạn chắc chắn gặt được quả ngọt. Thời điểm đó, mỗi lần anh Bill luyện tập thi đấu tôi lại tất bật ghi chép, tính thời gian, rửa ly, set up quầy bar và lau dọn cho anh ấy, trong lòng chưa bao giờ dấy lên những tính toán thiệt hơn. Cho đến một ngày anh Bill nói, tôi phải đi theo anh sang Úc vì anh ấy chỉ tin mình tôi trong công đoạn chuẩn bị trước khi thi, tôi đã thật sự cảm thấy giá trị bản thân mình lớn hơn 10 lần. ---
Hiện giờ, tôi đã là một barista được 1 năm rồi. Nhờ vào sự nổ lực của mình mà tôi được chọn sang Thượng Hải để học thêm về các kiến thức cà phê chuyên sâu và sau đó trở thành Giám sát cửa hàng cho Mellower hiện tại.
Năm nay, tôi cũng sẽ tham gia vào cuộc thi này Vietnam National Barista Championship – cuộc thi mà tôi đã luôn mơ ước, và không ngừng tưởng tượng mình sẽ đứng trên sân khấu nói về một giống cà phê mà mình hiểu rõ nhất và truyền tải nó đến mọi người.
Còn một thành tựu nữa mà tôi phải kể đến đó chính là sự có mặt của tôi trong sự kiện ra mắt Eagle One vừa qua. Đối với tôi đây là một cơ hội để tôi có thể chạm tay vào chiếc máy mà mình rất yêu thích.
Tôi không muốn nhắc lại quá nhiều lần về hình xăm Eagle One trên cánh tay của mình, vì mỗi người đều có một hình xăm cho riêng mình và điều đó chẳng có gì là lớn lao cả. Nhưng tôi thật sự muốn chia sẻ câu chuyện, niềm đam mê, sự phấn khích của tôi dành cho một mảng yêu thích nhỏ về máy móc trong ngành cà phê rộng lớn này. Song song đó chính là một thái độ Dám nghĩ Dám làm của một người trẻ đầy nông nổi như tôi.
Trong thế giới cà phê tôi học được rất nhiều thứ, tôi thấy mình trưởng thành hơn bao giờ hết vì các quan điểm của tôi dần dần trở nên phóng khoáng hơn, cởi mở hơn và tôi yêu cuộc sống này hơn.
Team Co-Consistency chúc Thiện bước sang tuổi mới với nhiều thành tựu hơn nữa trong công việc!
I was usually told about the keys of gaining achievements from successful people, which are always living with purposes and living for today.
The reason is, today is the base of tomorrow. However, in fact, so many people, in their whole life, scarify their ‘today’ for a ‘tomorrow’ term, which they do not know when it will come or whether it will be better.
Day by day, they will soon perish while their scarification for many ‘today’ repeatedly comes, and goes.
In the beginning, shifting myself into a completely new and unfounded industry, for me is too dangerous. You may think I am quite ebullient; however, I deeply understand what my desire is. There is a boundary, and I always stand behind the line for several years because of many reasons, such as a stable career, a strong promotion and a proud title. I still remembered the moment I stepped one foot over that thin boundary and applied for a barista position in Mellower coffee. This place requires every position, from the café managers to the cashiers, to obtain barista skills or they will train them. I was recruited for the job, because of my English speaking skill, even my coffee experience is completely zero. If there is something that convinces them, it may be my unreasonable love for coffee and the strong will from my eyes.
The moment I got training about coffee is very memorable, I still remembered the first month when there are many things to learn. All the lessons create a series of interesting elements; but then the knowledge starts being slower, not so many exciting parts like the starting point and becomes clearer and deeper. The following months were the period I trained my barista skills, from espresso extraction, rapid shot’s profiling decision to basic latte art and free-pour. And then, it is my attitude for other beverages in the bar. None better than anyone else, I understand clearly how barista’s excitement boosts up when making coffee; however, other beverages should not be avoided. By visiting several coffee shops, one detail that I notice is that no coffee shops only sell coffees, passion and business are two different aspects. It is based on the customer’s demands that the shop owners have to create the diversity in the beverage menu.
I am a member of Co-co, which is my luck since I have known Bill – yes, but also because of my enthusiasm. Team Coco actually is not a place people want to join because Coco’s achievement is still minor. However, for me, I am very proud of standing in the same frontline with other senior and talented baristas. Back to my story, you notice that whatever you do starts from your heart and does not require personal conditions, you will surely reap the ripe fruit. At that time, whenever Bill practiced, I would take notes, calculate the performance time, wash the cups, reset and tidy up the bar without questioning my personal benefits. Until one day Bill said I had to follow him to Australia since he only believed in me for the preparation stage before the presentation, I actually realised that my value was ten times greater. ----
Currently, I have been a barista for one year. Thanks to my effort, I was sent to Shanghai to learn advanced coffee knowledge and trained to currently become café supervisor for Mellower.
This year, I also attend the Vietnam National Barista Championship – the competition I always dream about, and unending imagine that I will stand on the stage, present a coffee varietal I deeply research and deliver the message to everyone.
Another goal that I have to mention is my presence in the recent Eagle One launching event. This is an opportunity for me to touch my favorite machine. I don’t want to mention too much about my tattoo, because everyone has their own tattoo and that is not a big deal. However, I really want to share my story, my passion and my excitement as my small machinery preference in this great coffee industry. At the same time, it is truly an enterprising spirit from a superficial and young person like me.
In the coffee world I have learned lots of lessons, I found myself more mature than ever since my viewpoints are becoming more generous, more open and I love this life, more than ever. ---
Happy Birthday Thien!
Komentar