No English version
Bài này được dịch tóm tắt từ https://www.sevenmiles.com.au/editorial/coffee-trends-2020/ thông qua hiểu biết của người viết về ngành cà phê để đưa ra 8 xu hướng như bên dưới. Bối cảnh được nhắc đến là nước Úc, vì vậy các xu hướng bên dưới có thể hơi khác nhau so với các đất nước.
1. Cà phê đá trở nên phổ biến hơn Cà phê đá không mới, nhưng nó đang thực sự hồi sinh vì các đổi mới thú vị của mình. Dẫn đầu là các món cold brew, phương pháp pha cà phê lạnh này đã trở thành một trong các xu hướng chính nhờ vào mùi vị mượt mà và có thể sử dụng làm base để chế biến ra rất nhiều món uống khác.
2. Sữa hạnh nhân chiếm ưu thế, theo sau đó là sữa yến mạch Tại Úc vào năm 2019, sữa hạnh nhân đã chính thức giành lấy vị trí của mình từ chỗ của sữa đậu nành. Không chỉ có thị trường bán lẻ/ các tiệm tạp hóa gia tăng doanh số sữa hạt của mình mà các yêu cầu về sữa thay thế cho sữa bò từ khách hàng cũng tăng lên. Bên cạnh sữa hạnh nhân, sữa yến mạch, còn có sữa dừa, sữa gạo, và sữa hạt mắc ca .. Dự đoán thì xu hướng sữa hạt sẽ còn tiếp tục tăng mạnh trong 5 năm tới (hoặc nhiều hơn) Lý do của việc tăng trưởng này không hẳn là vì hầu hết khách hàng đang quan tâm đến việc ăn kiêng mà là vì họ muốn uống sữa hạt.
3. Cà phê đen đang khoác lên mình một diện mạo mới. Khi mà các tin tức về sữa bò ngày càng trở nên tồi tệ thì, có 1 số khách hàng đã chuyển sang uống sữa hạt, tạo nên xu hướng ở mục thứ 2. Một số quyết định không uống sữa nữa và chuyển sang uống cà phê đen thôi. Các số liệu cho thấy long black, espresso, cà phê filter ở cả thủ công và sử dụng máy batch brewer, cold brew tăng trưởng 52% trong 2 năm gần đây.
4. Đóng gói, bao bì thân thiện với môi trường. Ở năm 2017, khi ABC nhấn mạnh vấn đề môi trường thông qua show truyền hình đặc biệt của họ “War on Waste”, ngay hôm sau đó nhu cầu về các loại cốc tái sử dụng tăng vượt bậc. Từ sau cột mốc này, nhu cầu sử dụng cốc tái sử dụng vẫn đang tăng trưởng hàng năm chứ không đơn thuần là 1 xu hướng tăng nhất thời. Một số ví dụ có thể kể đến trong năm 2019 về các sản phẩm mới, các chương trình được thiết kế ra nhằm làm giảm đi các tác hại đến môi trường như: Detpak’s RecycleMe program, Huskee Swap program (chúng mình đã có từng nhắc đến, đọc thêm ở link bên dưới), các chương trình về sản phẩm ống hút tái chế, và bao bì cà phê tái chế. Ở mục này, chúng ta không quên nhắc đến sự tiết kiệm năng lượng điện, gần như trở thành một trong các yêu cầu cần thiết ở các thế hệ máy mới gần đây. Đáng được nhắc đến trong thời gian gần đây nhất là công nghệ Không nồi hơi của nhà Carimali với con số đưa ra là sẽ giảm được 90% năng lượng điện so với các máy pha cà phê truyền thống.
5. Máy xay cà phê trở nên chính xác hơn Các bạn có thể đọc lại phần giới thiệu máy xay tại Host Milano 2019 mà chúng mình đã từng điểm qua ở link bên dưới. Tóm tắt lại có thể nói rằng, các máy xay ngày càng có thêm các tính năng ấn tượng mà nổi bật nhất là sự kết hợp của tốc độ xay và sự chính xác đồng nhất.
6. Các máy pha cà phê tự động đang dần tiếp cận đến các quán cà phê.. Ngoài sự xuất hiện của máy nén tự động, đánh sữa tự động thì máy pha cà phê tự động cũng dần dần được chú ý thông qua công nghệ tự phục vụ. Việc lấy cà phê, cold brew, nitro cũng sẽ trở nên tiện lợi hơn thông qua 1 vòi lấy cà phê.
7. Đi cà phê không mang tiền Tiền mặt dần trở nên không còn thông dụng nữa, nhờ vào các ứng dụng thanh toán nhanh chóng trên chiếc điện thoại thông minh của mọi người. Các chủ doanh nghiệp không ai thích phải trả thêm phí cho các dịch vụ thanh toán này, nhưng nhờ vào tính tiện dụng, nhanh chóng, tiết kiệm thời gian đếm tiền cũng như đi đến ngân hàng đã thuyết phục họ sử dụng các tiện ích này.
8. Dịch vụ giao hàng tận nơi Giao hàng tận nơi vẫn đang tiếp tục phát triển ở khắp mọi nơi trên thế giới nhờ vào các ứng dụng giao hàng nhanh chóng, giúp khách hàng có thể order món uống yêu thích dù họ đang ở đâu. Điển hình có thể thấy chuỗi cà phê Luckin ở Trung Quốc đã mở ra 3000 cửa hàng trong năm 2018 với tham vọng thay thế Starbucks – mô hình của họ nhắm vào giới trẻ của Trung Quốc đang ngày càng phụ thuộc vào các dịch vụ giao đồ ăn cho phép thanh toán trực tuyến.
Comments