1. Những nơi bạn có thể tiếp xúc được với máy của nhà tài trợ, nhưng chưa chắc đã được luyện tập
Trong thực tế, không phải barista nào cũng có thể luyện tập với đúng máy pha và xay được tài trợ, bởi vì có thể do máy của nhà tài trợ quá đắt, quán họ luyện tập đang sử dụng một máy khác, cũng có thể máy đó không phổ biến ở thị trường của họ.
Một số thí sinh có thể chỉ được sử dụng máy lần đầu trong vòng luyện tập trước khi ra thi đấu, điều này sẽ dẫn đến nhiều trở ngại trong thao tác (workflow thay đổi).
Ở cuộc thi quốc gia Vietnam National Barista Championship bạn có thể nhận được sự hỗ trợ từ nhà tài trợ trước cuộc thi. Tùy vào năm, các nhà tài trợ có thể setup cho bạn một quầy bar mô phỏng gần giống với quầy bar mà bạn sẽ thi đấu, điều bạn cần làm là đăng ký lịch tập theo khung giờ quy định. Tuy nhiên, tùy vào diện tích không gian của nhà tài trợ, bạn có thể chỉ được tập để hiểu về chức năng và cách vận hành của máy, thao tác gắn tay cầm, tốc độ, nhiệt độ, % nước của vòi đánh sữa, tốc độ và grind size của máy xay… nhưng không thể mô phỏng 3 counter giống như cuộc thi, và thời gian cũng có giới hạn.
Sau đó trong phòng luyện tập, bạn sẽ có khoảng 1 tiếng để luyện tập nhưng vì mục đích của ban tổ chức trong thời gian này là để bạn chuẩn bị dụng cụ, test profile chiết xuất và chỉnh kích xay nên bạn sẽ không thể luyện tập workflow trong lúc này.
Vì vậy, có thể nói bạn chỉ có thể luyện tập workflow, canh thời gian, đảm bảo không quá thời gian quy định khi tự tập ở trong không gian bạn có thể kiểm soát (ở quán bạn làm, ở nhà, hoặc ở một trung tâm đào tạo có sẵn quầy bar và có thể hỗ trợ bạn). Việc gì sẽ xảy ra nếu nơi bạn chọn luyện tập không sử dụng máy của nhà tài trợ?
2. Một số tip giúp bạn luyện tập tốt cho cuộc thi mà không cần sử dụng chính xác máy pha của nhà tài trợ
Bạn cần phải tập trung vào các chi tiết nhỏ bởi vì chúng có thể gây ảnh hưởng đến cả quá trình thi đấu, trong 15 phút trên sân khấu, dù chỉ xảy ra 1 lỗi nhỏ bạn cũng sẽ bị mất bình tĩnh và sau đó không thể thi đấu tốt 100% nữa.
Các vấn đề bạn nên lưu ý:
Bạn cần đo chiều cao từ mặt bàn lên đến gầm máy, từ gầm máy lên họng chiết chiết xuất. Điều này sẽ giúp bạn chọn được cân và ly phù hợp. Một số máy có gầm rất thấp và bạn cần phải đổi chiến thuật nếu bạn đang sử dụng cân to và ly quá cao. Nếu bạn đã xem qua các phần trình diễn của các nhà vô địch thi đấu bạn sẽ thấy một số họ sử dụng cụ Stem để tiết kiệm chiều cao của cân
Vì vậy, ngoài dung tích thì chiều cao của ly sử dụng cũng rất quan trọng.
Mô phỏng giống nhất có thể. Bạn có thể không có nhiều counter và chính xác như cuộc thi, thay vào đó bạn có thể tận dụng bàn có sẵn , nếu bàn của bạn dài hơn thì bạn cần đánh dấu phạm vi sử dụng. Nếu bàn của bạn ngắn hơn so với cuộc thi, bạn cần phải tập thói quen gọn gàng điều đó sẽ giúp bạn thoải mái hơn khi thực tế bàn thi rộng hơn bàn luyện tập
Ngoài ra đường đi cũng quan trọng, bạn cần chọn trước layout mà bạn muốn và tập hướng mắt nhìn của bạn đến ban giám khảo.
Kiểm tra power của vòi đánh sữa, vì bạn có thể cần đánh 4 ly latte trong cùng lúc
Điều này cực kỳ quan trọng bởi vì chúng ảnh hưởng rất nhiều đến thời gian hoàn thành phần thi của bạn. Milk beverage chiếm rất nhiều thời gian trong phần thi.
Sau khi bạn đã quyết định dung tích món milk beverage của bạn, bạn sẽ biết cần sử dụng bao nhiêu ml sữa tươi và dung tích của ca đánh sữa, sau đó chọn workflow đánh sữa 1 lần hoặc 2 lần.
Sau đây là video anh Bill Nguyễn sẽ nói rõ hơn về cách chuẩn bị cho món milk beverage
Kết bài viết:
Dù ở bất kỳ cuộc thi nào, chúng ta cũng cần đọc kỹ luật và dành nhiều thời gian luyện tập nhất có thể. Đối với cuộc thi đòi hỏi nhiều sự đầu tư như Vietnam National Barista Championship, bạn càng cần phải tập trung nhiều hơn. Thời gian bạn bắt đầu chuẩn bị cho cuộc thi nên ít nhất là 3 tháng trước khi cuộc thi diễn ra, và nên luôn ở trong trạng thái tìm hạt hoặc chủ đề phù hợp với mình.
Bạn có thể tìm hạt trước và tạo nên một chủ đề phù hợp với hạt, ngược lại bạn có thể tạo nên chủ đề trước sau đó tìm loại hạt đáp ứng được chủ đề của bạn.
Hy vọng bài viết đã giúp ích được phần nào cho các bạn và tạo nên một động lực giúp bạn tự tin tham gia vào cuộc thi này. See you in 2024 ♥️
Xem thông tin chi tiết về máy Storm tại đây
Bình luận