The ship is also said to be his home-coming sign when he proudly sails back to the motherland.
English below
Vào một buổi tối chúng mình đến thăm quán của Peter – là thành viên duy nhất phụ trách món uống sáng tạo dựa trên nền espresso của cả đội.
Peter là bartender và vừa hay cũng là một coffee lover, anh ấy mong muốn mang đến hơi thở mới cho cộng đồng cà phê thông qua các món uống sáng tạo trên nền cà phê.
Mở vào cánh cửa cao và rộng bên ngoài, chúng mình có chút bỡ ngỡ vì không gian sang trọng, tinh tế được bày trí theo chủ đề của một con thuyền bên trong. Con thuyền buôn The Cocktail Merchants cuối cùng cũng đã nhổ neo sau 6 năm nằm yên lặng như một dự án, hàng ngày được vun vén thêm vào các ý tưởng, nhiệt huyết trên hành trình di chuyển và làm việc tại các đất nước khác nhau. Peter hi vọng một ngày nào đó có thể trở về Việt Nam mang về các kiến thức hay ho đã được học cùng với những người bạn ở khắp nơi trên thế giới, ngược lại cũng muốn mang các nguyên liệu, hương vị rất riêng biệt và đặc trưng của nước mình chia sẻ ra thế giới. Con thuyền đồng thời cũng là biển báo “I’m Home” của riêng Peter – đầy kiêu hãnh.
Khi bắt đầu chọn món chúng mình ấn tượng ngay với món Vietnamese Negroni được sử dụng nền rượu Gin từ Việt Nam thương hiệu Sông Cái (Sông Cái Distillery). Là một thương hiệu rượu được chưng cất tại Việt Nam, sử dụng các loại thảo mộc và ngũ cốc bản địa của vùng núi Tây Bắc. Sông Cái làm việc cùng gần 70 gia đình làm ruộng và làm thức ăn gia súc ở hai hợp tác xã của vùng núi Tây Bắc (bao gồm dân tộc H’mong, Dao Đỏ và các bộ tộc khác). Mối liên kết giữa họ được xây dựng dựa trên kinh nghiệm, niềm tin và tình bạn, dựa trên các quy tắc đạo đức thương mại, nông nghiệp bền vững và tôn trọng đa văn hóa.
Chai gin được sử dụng làm nền trong món Vietnamese Negroni là mẻ 500 chai đầu tiên của phiên bản Founders Release sử dụng những loại thảo mộc hiếm được tìm thấy và chăm sóc bởi những đối tác người dân tộc bản địa. Những hương vị quyến rũ này được chưng cất và hòa quyện với nhau qua từng mẻ nhỏ bằng nồi đồng.
Một phần rất bất ngờ tại The Cocktail Merhant đó là một nửa đội ngũ nhân viên ở đây đều là barista, ban ngày vẫn đi làm cà phê, buổi tối lại là một bartender cùng với Peter hi vọng có thể tìm ra các công thức đồ uống thật đặc biệt thông qua các nguyên liệu rất Việt Nam: từ củ nghệ đến quả tay Phật, mật ong, hạt tiêu, dâu tằm, cơm mẻ, trái me cùng với văn hoá phong phú của cà phê.
Như đã chia sẻ ở mục [Câu chuyện của các thành viên] Peter là một chàng trai nhìn khá lạnh lùng nhưng sẵn sàng chia sẻ các thông tin nếu khách hàng của anh tò mò.
Cám ơn Peter vì đã là một thành viên của Co-Co
One night, we were visiting Peter’s place, the only member of the team in charge of espresso-based signature drinks.
Peter is a bartender and also happens to be a coffee lover. His wish is to bring a breath of fresh air for the community through making coffee-based creative drinks.
As we entered the tall, broad door leading to the inside, we were amazed by how classy and sophisticated everything looked. The place is decorated to look like a ship, The Cocktail Merchants ship that finally sailed out into business after 6 years of project incubation. Peter aspires to travel and work in many countries before returning with the knowledge he’s been able to acquire from friends around the world, while offering the international community a taste of the Vietnam-only ingredients and aromas. The ship is also said to be his home-coming sign when he proudly sails back to the motherland.
While ordering we got immediately impressed by Vietnamese Negroni made from a Gin base by Sông Cái Distillery, a liquor extracted from native herbs and grains from Northwest, Vietnam. Song Cai works with approximately 70 family farms from two co-ops, including Hmong, Dao and other tribal groups. Their connection is strengthened by experience, trust, friendship and agricultural-commercial moral codes for the purpose of sustainability and cultural diversity.
The Gin base was among the first 500-bottle batch of the Founders Release edition, using rare herbs found and grown by native partners. Its alluring flavors were distilled in small batches in a copper distiller.
Another surprise is that half of the staff here are baristas making coffee by day and bartending by night to work out special recipes through a wide range of Vietnam-exclusive ingredients: from turmeric to Buddha's hand, local honey, pepper, mulberry to fermented rice, tamarind and Vietnamese great coffee culture.
Peter may look cold and distant, but is always willing to share his knowledge with curious customers.
Thank you Peter for being a member of Co-Co.
コメント