Sự chuyên nghiệp hay công việc kinh doanh quan trọng hơn

Tại sao không phải là cả hai?

• No English version

“Các barista, hãy luôn luôn ngẩng đầu lên! Thêm 1 gram nước dư không ảnh hưởng quá nhiều đến tách cà phê của bạn, nhưng không chú ý đến khách hàng chắc chắc sẽ gây ảnh hưởng xấu đến công việc kinh doanh của bạn” – Martin Hudak – World Coffee in Good Spirit Champion 2017.

Chúng ta đã có rất nhiều trò đùa về “ngành dịch vụ” và có lẽ hầu hết barista đều có ý thức về công việc của mình là một bộ phận trong ngành dịch vụ rộng lớn. Chúng mình không phủ nhận barista đã từ lâu không còn đơn giản là một người pha chế nữa, công việc barista đòi hỏi nghiệp vụ cao, kiến thức tổng hợp, sự tỉ mỉ, và hơn hết còn là tinh thần cởi mở, tính cách thân thiện của ngành dịch vụ nói chung.

Bài thi của chị Aga (Agnieszka Rojewska) tại cuộc thi World Barista Champion năm 2018 đã thêm một lần nữa đánh mạnh về tinh thần trong ngành dịch vụ này của một barista. Chị cũng nói thêm, khi muốn cung cấp thông tin cho khách hàng, chúng ta nên tìm cách nói đơn giản cho khách hàng hiểu, không phải nghiêm trọng hóa mọi vấn đề và đòi hỏi sự tiếp thu từ khách hàng. Việc này chẳng những không làm tăng sự chuyên nghiệp của một barista, mà còn góp phần làm xấu đi công việc kinh doanh của bạn cũng như hạn chế khách hàng quay trở lại lần nữa.

Việc tập trung quá nhiều vào thành phẩm của mình, có khả năng gây tương tác không tốt đối với khách hàng, bởi vì họ không biết bạn phải vận dụng những kiến thức cao siêu nào phía sau quầy bar, cái họ nhìn thấy, là thái độ và cách giao tiếp của bạn. Vì vậy mà, các bạn barista ít nhất hãy ngẩng đầu lên mỗi khi khách bước vào và tại sao không thể chào hỏi họ một tiếng nhỉ?