No English version
Hai danh từ này hẳn đã rất quen thuộc với một số người, tuy nhiên cũng khá xa lạ với một số người. Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu xem hai từ chuyên môn này có ý nghĩa là gì nhé.
Volumetric: Định lượng bằng thể tích
Đây là một dạng rất cơ bản khi nói về hình thức tự động trong 1 máy pha cà phê. Máy sẽ bao gồm các nút chương trình (và luôn luôn có 1 nút thủ công), tùy vào máy mà chúng ta có thể set từ 2 đến 4 công thức khác nhau. Máy hoạt động dựa trên bộ đếm nước (flow meter) bộ phận này chịu trách nhiệm quản lí bao nhiêu thể tích nước sẽ đi đến lưới lọc phân bổ nước (shower screen hoặc dispersion screen như trên hình) trong mỗi lần bấm nút, và sau đó đi qua phần bánh cà phê đã được nén trong tay cầm chiết xuất (portafilter) kết quả là cho đảm bảo thể tích cà phê đầu ra luôn được đồng nhất.
Gravimetric: Định lượng bằng trọng lượng
Thật ra cũng là một hệ thống cài đặt sẵn lượng yeild (cà phê đầu ra) từ trước trong quá trình chiết xuất. Nhưng lần này, thay vì nhờ vào bộ đếm nước thì chiếc máy của chúng ta sẽ được trang bị 1 chiếc cân bên dưới khay đựng ly. Chiếc cân này sẽ liên kết với máy để khi lấy được đúng trọng lượng cà phê cần sẽ tự ngắt nước. Như vậy thì, với chiếc cân bên dưới, chúng ta sẽ biết được chính xác trọng lượng cà phê đầu ra là bao nhiêu, thay vì dựa vào thể tích nước như ở máy Volumetric. Nhờ vậy, chúng ta kiểm soát được chính xác liều lượng cà phê đầu ra hơn nên giúp hương vị trong cà phê cũng được đảm bảo ổn định nhiều hơn.
Comments