No English version
Vậy là gần xong chuỗi series bao gồm 10 phần này, ở phần 9 này chúng mình sẽ lướt qua một vài chiếc máy đã, đang hoặc có thể sẽ trở thành trợ lý trong vòng tròn hoạt động của các barista nhé.
1. Uber Milk – Máy đánh sữa tự động Uber Milk được thiết kế với giao diện dễ điều khiển, cho phép barista bỏ qua bước đánh sữa thủ công và trực tiếp lấy sữa thành phẩm từ chiếc máy vào ca đánh sữa của mình, sau đó thực hiện các hình vẽ latte art trên tách thức uống với sữa. Phần còn giới hạn của Uber milk là qui trình khá mất thời gian khi thay đổi foam sữa, nên thông thường một chiếc máy sẽ được cài đặt với 1 chế độ foam sữa phù hợp cho 1 loại sữa.
2. Perfect Moose – Bên cạnh Uber Milk để tăng phần sinh động cho việc tạo foam sữa. Chúng ta có thể kể đến Perfect Moose, được thiết kế vòi sữa có thể di chuyển lên xuống và bắt đầu tạo foam sữa khi cho ca đánh sữa vào. Hiện có 2 model trong hãng máy đánh sữa tự động này - Greg: máy đánh sữa tự động có thể hoạt động theo cách chia sẻ nồi hơi của máy espresso sẵn có. Điều kiện: máy pha bán tự động có nồi hơi riêng biệt với áp suất ổn định từ 1.3 đến 1.4 bar và lượng điện tối thiểu cần 2400watts. - Jack: chiếc máy đánh sữa hoạt động độc lập với nồi hơi riêng của mình ở phía sau. Cả Greg và Jack đều chỉ hoạt động cùng với ca đánh sữa thông minh được thiết kế riêng.
3. Puqpress – Hầu hết chúng ta đều đã biết đến sự có mặt của máy nén tự động này, tuy nhiên, ở thị trường Việt Nam chưa có quá nhiều sử dụng. Bởi vì, những gì chúng ta được họ khi trở thành một barista có bao gồm kĩ năng nén. Chỉ có kĩ năng này thôi đã tốn kha khá công sức của chúng ta khi cố gắng đứng đúng tư thế, lực tương tác đồng đều, bề mặt phẳng, không dính dơ xung quanh thành tay cầm. Giờ đây, dành cho những quán cà phê thật sự rất đông khách, Puqpress ra đời để các barista không cần thiết dành một phần “sức” của mình vào công việc mang tính chất lặp đi lặp lại này nữa.
4. Pour Steady – Máy pour tự động
Chiếc máy pour tự động này vừa nhìn qua thì có thể đó nghĩ nó chỉ là một chiếc kệ kê dụng cụ pour, nhưng nó thật ra là một chiếc máy pha cho phép cài đặt công thức thông qua app hoặc giao diện web ở bất kì nơi đầu miễn là có kết nối internet. Với 1 quán đông khách, việc làm ra 1 ly cà phê pour over tốn gấp 3 4 lần thời gian so với pha chế cà phê máy. Máy Pour Steady này có 2 model, tích hợp 3 lần pour trong 1 lần và 5 lần pour trong 1 lần. Chiếc máy sẽ bảo đảm việc pour cà phê đúng theo công thức, ổn định qua từng bình pour, giảm áp lực pha chế cho barista cũng như rút ngắn thời gian đợi của khách hàng. https://poursteady.com/
Mặc dù có vẻ như tự động hóa đã làm giảm đi các tay nghề thủ công của một barista, nhưng thực tế thì nó giúp thúc đẩy kiến thức của họ ở một mức độ sâu sắc hơn nhiều. Bạn chỉ có thể học nhiều hơn như khi tay chân trở nên rãnh hơn.
Nếu khai thác về các tự động hóa trong quầy bar, gần đây không thể không nhắc đến các automatic dosing grinder (máy xay định lượng tự động), tuy nhiên, chúng mình sẽ viết bài ra ngoài series này vì chủ đề máy xay quả thực rất rộng lớn.
Comments