/No English version/
Có rất nhiều công nghệ trong các máy pha và xay cà phê cần được nhắc đến. Nhưng chúng mình chọn nói về công nghệ không nồi hơi của Carimali Group bởi vì, đây có thể xem là một công nghệ đi ngược lại với những gì chúng mình thường hay bàn luận về một “trái tim khỏe” trong một chiếc máy espresso.
Chúng mình hay tranh cãi nhau về BlackEagle (Victoria Arduino) – máy pha cà phê huyền thoại đa nồi hơi (3 nồi hơi – bản 2 group) và có sức hấp dẫn lớn ở tên tuổi, vị thế, cùng với tính thẩm mỹ. Nhưng 2 nồi hơi bé (gọi là coffee boiler) trong Black Eagle được xem là quá bé với dung tích 0.7 lít (bên cạnh nồi hơi chính 14 lít bản 2 group) khó đảm bảo được sự ổn định trong nhiệt độ nước nếu làm nhiều shot liên tục, mọi người dễ dàng hình dung khi 700ml nước này chiết xuất vài ly espresso, phải bơm thêm nước vô nhiều dẫn đến không kịp đun nước lên trở lại ở nhiệt độ đã được điều chỉnh. Đây là đang bàn dựa trên thông số kĩ thuật, không bàn đến làm thế nào để máy tăng và giảm nhiệt độ, trong thời gian bao lâu.
Chúng mình bàn cãi về chiếc máy mà nhiều người mơ ước Spirit (Kees Van Der Westen) với (cũng) 3 boiler trong một chiếc máy 2 group. Độ lớn của 2 coffee boiler bằng 2.1 lít (bên cạnh nồi hơi chính 11 lít trong bản 2 group), có nghĩa là gấp 3 lần coffee boiler của Black Eagle.
Chúng mình bàn cãi về chiếc máy kinh điển Opera (Sanremo) với hệ thống đa nồi hơi thứ thiệt: 1 pre-heating boiler (trước khi nước vào boiler chính) 2.8 lít, 1 boiler chính 8 lít, và các coffee boiler mỗi chiếc 1 lít.
Nói chung, chỉ xét riêng nồi hơi, nồi hơi càng lớn, nhiệt độ và công suất sẽ được ổn định hơn. Tuy nhiên, chúng sẽ tốn nhiều năng lượng điện đấy! Để tránh tình trạng tiêu thụ nguồn tài nguyên nhiều hơn là những gì trái đất có thể sản sinh ra, nhà Victoria Arduino cho ra mắt Ealge One mới nhất lần này với 2 coffee boiler chỉ có 140ml mỗi chiếc (bản 2 group) (bên cạnh nồi hơi chính 7 lít – quá bé). Nếu thường xuyên đọc các thông số kĩ thuật, chắc chắn bạn sẽ khá thất vọng khi nhận được thông số này. Nhưng ngay lập tức nhờ sự hỗ trợ của công nghệ, chúng ta được dạy rằng tại sao phải suy nghĩ quy cũ như thế? Nếu việc chúng ta cần là nhiệt độ ổn định ở công suất mà chúng ta mong muốn thì nồi hơi lớn và nhỏ, nhiều hay ít không phải là vấn đề, việc chúng ta cần làm là kiểm chứng độ tin cậy của chiếc máy có đúng như lời nói mà các hãng đã giới thiệu trên truyền thông không. (Chủ đề Eagle One chúng mình sẽ nói ở một bài khác)
Với mục tiêu chung, bảo vệ sự bền vững môi trường, tiết kiệm nhiên liệu, dễ sử dụng, tiện lợi, nhà Carimali (dành cho những ai chưa biết, Carimali Group có thay đổi logo của mình vào tháng 6/2019, nên nếu ai có phát hiện sự trông là lạ logo gần đây là như vậy nhé) giới thiệu trên thị trường công nghệ mới sau 5 năm nghiên cứu của mình: Boilerless – máy pha cà phê không nồi hơi. Hiện chỉ có thể gọi đây là một công nghệ vì hình dáng của chiếc máy chính thức có thể không phải như chiếc máy trong hình (trong hình là hình ảnh chiếc máy đầu tiên được giới thiệu tại Host Milano 2019 bên cạnh Aga – WBC 2018) cùng với sự hứa hẹn rằng công nghệ không nồi hơi này sẽ có mặt trong sản phẩm lấy nước nóng ở số lượng lớn và vòi hơi. Sau đó, tất cả các thành phần này sẽ được tạo thành một chiếc máy pha cà phê với công nghệ không nồi hơi, dự kiến sẽ được ra mắt vào cuối năm nay 2020.
Chiếc máy sẽ hoạt động chủ yếu theo nguyên lý gia nhiệt cảm ứng (induction heating system). Chiếc hộp đen “the black box” (mà trong nội bộ team Carimali đặt tên nó là Steve) sẽ đun nước ở trong đường ống nhỏ bằng cách sử dụng từ trường điện. Và nó chỉ sẽ đun đúng lượng nước chúng ta cần trong thời gian vài giây tại nhiệt độ được cài đặt trước. Chiếc máy sẽ hoạt động trên năng lượng pin vì vậy có thể dễ dàng di chuyển và giúp tiết kiệm khoảng 90% năng lượng điện so với các máy pha cà phê truyền thống.
Thách thức tiếp theo của Carimali sẽ là mang công nghệ này vào thực tiễn. Aga (hiện đang giữ vị trí Head of Coffee Culture & Education tại Carimali) và Collin Harmon (founder Dublin’s 3FE) đã chính thức tham gia team Carimali trong vai trò tư vấn giao diện mới phù hợp với barista.
Đây có thể là một trong các công nghệ được nhắc đến trong thời gian gần đây, chúng ta cùng đợi đến cuối năm nay xem thành phẩm của một chiếc máy pha hoàn chỉnh không nồi hơi cùng với giá cả của nó sẽ như thế nào nhé.
Tham khảo tại:
Bình luận