JAMES HOFFMANN – World Barista Champion 2007
English below
It's not about winning... You can be the best you can be, and still not win, so you can have another goal, like self-development, what you want to say on stage, or coffee that you want to serve …”
James Hoffmann – một cái tên khá thân thuộc với tất cả chúng ta! Quán quân người Anh này được biết đến rộng rãi là tác giả của cuốn "The World Atlas of Coffee". Anh ấy đã bắt đầu sự nghiệp cà phê của mình từ năm 2003, đạt danh hiệu vô địch giải Barista thế giới (WBC) năm 2007 và đồng sáng lập Square Mile Coffee Roasters năm 2008. Ngoài ra anh là một blogger, một nhà diễn thuyết hoạt động tích cực trong lĩnh vực cà phê, có lẽ một phần lợi thế bởi chất giọng Anh thu hút của mình.
Trở thành quán quân khi mà cuộc thi được tổ chức ở Tokyo, lần đầu bước ra ngoài khu vực châu Âu. James đã mang lại rất nhiều điểm khác biệt trong bài thi, khi hệ thống chấm điểm và cơ cấu của cuộc thi vẫn đang dần được hoàn thiện. James sử dụng single estate lấy hạt từ Costa Rica cho phần espresso, thay vì blend như hầu hết các thí sinh khác, lấy hạt từ Kenya cho thức uống Cappuccino - đây cũng có thể được gọi là một sự mạo hiểm lớn của một tách cà phê bao gồm các hương vị không hề thân thuộc như: Blackcurrant, jam, fruity,…Trong phần thi cappuccino của mình, James đã mang trực tiếp cà phê và sữa đến bàn ban giám khảo và trình diễn, trong khi luật qui định rằng thí sinh nên trình bày 4 thành phẩm cùng một lúc tại bàn ban giám khảo. Hành động này cũng đã chính thức góp phần thay đổi luật thi đấu của WBC. Nhờ vào sự đột phá có phần mạo hiểm của mình, James đã giúp truyền tải niềm cảm hứng mới cho cuộc thi và các thí sinh trong các năm sau.
Sau khi trở thành quán quân thế giới, anh trở về London và đồng sáng lập nên Square Mile Coffee Roasters năm 2008 và dần dần mở rộng thành một công ty lớn. Lúc ấy ở Anh, văn hóa Barista vẫn chưa nổi tiếng nên việc chiến thắng không đem lại quá nhiều danh tiếng cho anh ở quê nhà nhưng đã mở ra rất nhiều con đường học tập, giao lưu không giới hạn. Anh tự nhận xét, sau khi chiến thắng mới chính là lúc mà anh thực sự bắt đầu học hỏi. Là một blogger (website:jimSeven.com) anh thường hay có những bài review bổ ích cho barista, anh còn có những video chia sẻ về kinh nghiệm thi đấu hay kinh doanh rất thú vị và hoàn toàn phi lợi nhuận.
Năm 2014, James phát hành cuốn sách "The World Atlas of Coffee", lấy cảm hứng từ "The World Atlas of Wine" – là quyển sách nhập môn về cà phê cho bất cứ ai muốn tìm hiểu về nó!
Gần đây, vào ngày 21/9/2019 – 03:00PM giờ Anh, James đã tổ chức một buổi cupping lớn nhất trên thế giới trong đó 5 mẫu cà phê giấu tên dưới các kí tự A B C D E được mở bán với giá rẻ nhất mà các nhà rang từ Square Miles Coffee Roaster có thể làm ra. Kèm theo đó là mẫu nước của Third Wave Water và kích cỡ xay mẫu cùng với hướng dẫn dành cho những người chưa từng tham dự cupping trước đây. Mặc dù múi giờ của các quốc gia khá chênh lệch nhau, nhưng từ lúc bắt đầu mở bán cà phê James đã nhận được rất nhiều xác nhận tham dự từ các quốc gia khác nhau. Tại thời điểm James bắt đầu livestream là khoảng 9 giờ tối Việt Nam. James chia sẻ anh ta thích ý tưởng rằng chúng ta có thể làm cho thế giới thu nhỏ hơn một chút, và càng thích thú hơn với việc chia sẻ trải nghiệm chuyên môn ở quy mô lớn đến nhiều người – điều này khá là hiếm đặc biệt là ở trong ngành công nghiệp cà phê!
James Hoffmann is a familiar name in coffee industry and way far more than just a barista champion. This British champion is widely known as the author of "The World Atlas of Coffee". He has worked with coffee since 2003, won the champion title in WBC 2007 and co-founded Square Mile Coffee Roasters in 2008. In addition, he is a blogger, a speaker who is active in the coffee industry with his native English accent is on point.
WBC 2007 was in Tokyo, first time outside of Europe. James has brought a lot of differences in the test, when the scoring system and format are still gradually being improved. He used single estate from Costa Rica for espresso, instead of blended bean like most competitors at that time, also Kenyan coffee for Cappuccino was unusual taste for milk base coffee: Blackcurrant, jam, fruity, ... or more interesting mistake that changed the whole contest, it was cappuccino presentation. According to the rules, competitors have to serve 4 cups at once but James brought the cups to the judges table and poured milk while communicate with them, that was officially changed WBC's rules. Many thanks to James Hoffmann for his innovation and inspiration for ‘thinking outside of the box’.
After becoming a world champion, he returned to London and co-founded Square Mile Coffee Roasters in 2008 and gradually expanded into a large company. At that time in England, Barista's culture still was not popular, so winning didn’t bring too much reputation for him but it surely opened many paths for learning and unlimited knowledge exchanges. He commented to himself that he only started to learn after the champion title. He’s been writing about coffee online since 2004 atjimseven.com, he loves sharing useful reviews and non-profit videos about competitions, advices or business for baristas and others.
In 2014, James released the book "The World Atlas of Coffee", inspired by "The World Atlas of Wine” - a popular book for every coffee lover.
Recently, James hosted the world’s largest coffee tasting on September 21 at 3 p.m. U.K. time. On this day, he livestreamed himself tasting five different unlabeled coffee from Square Mile Coffee Roaster which were explained afterward. The coffee also came with minerals from Third Wave Water to add to distelled water, sample of grind size and an instruction. Many countries might have difficulty in time zone but still a lot of them joined in. That time in Vietnam was about 9PM. James shares “I love the idea that we can shrink the world a little, but mostly I love that we can have one very large shared experience—which is so rare, in coffee in particular,”
Comments