No English version
Bài này được viết với sự giúp đỡ của anh Kelvin Tong - Warehouse Operations Manager & Consultant tại Collective Roasting Solutions - Australia. Một số bạn trẻ đang chỉ dừng lại như một “coffee maker” – một vị trí cực kì an toàn và không bị phát hiện các lỗ hỏng kiến thức. Nhưng một barista thì đi xa hơn việc chỉ làm và pha chế cà phê. Bởi vì từ trước khi biết đến khái niệm cà phê specialty, chúng ta còn chưa có khái niệm của một barista, một số người vẫn nhằm barista và bartender. Một số barista cảm thấy không được tự tin khi trả lời nghề nghiệp của mình là một barista bởi vì tính chất đơn giản và phổ thông của công việc. Việc pha cà phê trước đây ai cũng có thể làm được ở nhà, thứ khiến mọi người vẫn thường đi ra quán đó là không gian, gặp gỡ bạn bè và các món uống khác... Tuy nhiên, các bạn ạ, vị trí này ngày càng trở nên có tầm ảnh hưởng hơn và mọi người bắt đầu nhận ra đây không phải là công việc mà bất kì ai cũng có thể làm được – chúng ta – các barista dần dần có bản sắc riêng biệt. (Tuy nhiên), chúng ta lại gặp phải các bậc thang trong quá trình làm việc. Công nghệ và máy móc đang xâm nhập vào ngành cà phê và sẵn sàng thay thế vai trò của một barista. Khi một quán bắt đầu đông khách chúng ta chắc chắn không có thời gian để hướng dẫn khách chọn món, đọc hiểu menu, và giới thiệu các món uống mới, theo mùa... Khách hàng lại muốn trải nghiệm một tách cà phê ngon, ổn định, nhanh nhưng lại không muốn hi sinh phần lớn thời gian để đợi và tự mình tìm hiểu menu.
Vì khoảng trống này, công nghệ đã len lỏi vào với mong muốn lắp đầy nó và làm tăng trải nghiệm cho khách hàng cũng như giảm đi áp lực công việc cho barista. Nếu bạn đang là một coffee maker có thể không tránh khỏi lo lắng việc sẽ bị thay thế, nhưng như một barista các bạn hãy vui vẻ vì bản thân lại đang có các trợ lý hỗ trợ đắc lực cho công việc. Sasa Sestic từng nói: “To me, specialty coffee is not just about the taste, it’s about the entire experience.. “ Khi quán cà phê của bạn được trang bị thêm các thiết bị tự động đồng nghĩa với việc barista sẽ rảnh tay hơn, giảm đi các công việc thủ công mang tính chất lặp đi lặp lại nhiều. Điều này cũng giúp các barista có nhiều thời gian học hỏi và trao đổi hơn, từ đó nâng trình của một barista lên cao hơn là chỉ làm cà phê ngon, barista sẽ bàn nhiều hơn về hạt cà phê, xuất xứ - đây cũng là nguồn gốc của cà phê specialty. Cuối cùng mà nói, máy móc không thể tương tác với khách hàng để tìm hiểu tâm trạng, sở thích và gu ngày hôm nay của họ, máy móc không thể tự mình cài đặt profile cho hạt cà phê bất kì trong hộc đựng cà, máy móc không thể nhìn thấy khách hàng chỉ vừa đẩy cửa vào đã lập tức bấm nút làm món uống quen thuộc của khách đấy. Các barista sẽ làm điều đó, và hơn hết là – các barista phải có cảm vị thật tốt, các kinh nghiệm và kiến thức để nhận biết được các vấn đề xảy ra trong quá trình chiết xuất từ đó dựa vào sự thuận tiện của máy móc mà mang đến tách cà phê ngon nhất trong thời gian ngắn nhất và vừa đủ tương tác với khách hàng nhất. Tuy nhiên, các barista đã sẵn sàng nâng cao nghiệp vụ của mình ở các lĩnh vực mà máy móc chắc chắn sẽ không thể thay thế chưa? Nguồn tham khảo: https://www.sevenmiles.com.au/editorial/generation-automation-how-machines-are-changing-the-role-of-the-barista/?mc_cid=c8addb8b3a&mc_eid=2931ed370d
Comments