English below Nếu bạn nào tinh ý thì sẽ thấy rằng luật lệ và quy định của giải đấu quốc gia và sân khấu thế giới có một vài điểm khác biệt, kèm theo đó là những thuận lợi và bất lợi cho thí sinh. Hãy thử điểm qua một vài khác biệt mà chúng ta đang mong đợi ở sân khấu lớn này. 1. Máy espresso 3 group Không giống với máy 2 group được sử dụng ở vòng quốc gia Việt Nam, máy pha 3 group sẽ được sử dụng trong vòng thi đấu thế giới. Điều này chắc hẳn sẽ gây ảnh hưởng trên qui trình làm việc (work flow) của các thí sinh sử dụng máy 2 group ở vòng quốc gia. Tuy nhiên, trên máy 3 group, thí sinh có thể tối ưu hóa thời gian trình bày của mình hơn, việc lấy 12 shot espresso (hoặc nhiều hơn) được nhanh chóng hơn. 2. Thí sinh được lựa chọn format sân khấu Có lẽ là thay đổi lớn nhất có thể nhìn thấy từ năm 2017, dựa trên 9 mẫu có sẵn, với bàn espresso cố định và ghế ngồi của giám khảo là không bắt buộc. Sự thay đổi này được hưởng ứng khá tốt khi giúp thí sinh tự do sáng tạo, kiểm soát bài trình diễn và có nhiều ý tưởng độc đáo. Nhưng có lẽ ít người biết rằng cùng với đó là việc thí sinh được lựa chọn chiều cao bàn từ 0,75m-1m, giúp đem lại sự bình đẳng cho những thí sinh có chiều cao thấp hơn trung bình nam giới
3. Thay đổi nhiệt độ máy espresso WBC cho phép thay đổi nhiệt độ máy pha trong phạm vi từ 90,5 đến 96 độ C. Tùy vào tính chất của cà phê được chọn cùng với đặc điểm phần trình bày của mình, nhiệt độ khác nhau sẽ giúp thí sinh khai thác các phẩm chất của hạt ở các phương diện khác nhau và kết quả là mang đến tách cà phê cuối cùng mang đúng tinh thần nhất. Các thí sinh có yêu cầu thay đổi nhiệt độ máy cần phải thông báo trước với ban tổ chức. 4. Sự vắng mặt của giám khảo kĩ thuật Chỉ có một giám khảo kĩ thuật ở vòng loại trên sân khấu thế giới (ở VNBC là hai). Đến bán kết và chung kết, head judge sẽ kiêm luôn nhiệm vụ này, việc đánh giá thí sinh sẽ dựa trên vị và phần trình bày và không cần bảng điểm riêng cho kĩ thuật. 5. Thi đấu đồng đội Được áp dụng từ năm 2016, các thí sinh đến từ các quốc gia được chia đều thành các đội để làm việc cùng nhau trước khi ra thi đấu, họ sẽ cùng nhau pha cà phê mời khách tham quan. Mỗi thí sinh sẽ có phần trình diễn của mình trên sàn đấu mà phần điểm số của họ sẽ được đóng góp cho cả đội. Sau vòng loại, đội có điểm số trung bình cao nhất sẽ là đội chiến thắng, và 1 thí sinh có điểm số cao nhất nhưng chưa được gọi tên vào vòng bán kết sẽ được xứng tên trở thành thí sinh thứ 16 tham gia vào vòng bán kết. Đây gọi là thí sinh “wildcard” đã được đề cập ở phần 1. Nguồn: [worldcoffeeevents]; [dailycoffeenews] _____________________________ World Barista Championship overview (part 2) There are minor differences between National Barista Championships’ rule to World stage and this will bring along advantages or disadvantages to certain competitors. Let’s have a look at the differences between Vietnam Barista Championship (VNBC) and World Barista Championship (WBC) 1. 3 Group Espresso Machine Unlike National Championship, the WBC use 3 group espresso machine. This has a big impact on workflow of competitors as they have more flexibility in making their 12 shots minimum in 15 minutes. 2. Competitors can choose their stage layout From 2017 onward, WBC allows competitors to choose their stage design base on 9 layouts. This includes a fixed position of espresso machine table, flexible work table and preparation table as well as optional sittings for judges. These changes were welcome by majority of competitors because of the creativity and flexibility involved in their performance. Since then, competitors have come up with many unique ideas with more control over their 15 minutes. Along with that, WBC also allows a range of 0.75m – 1m height for the tables to bring equality for all competitors regardless of their physical height. 3. Temperature of espresso machine WBC allows a range of 90.5 – 96 degree Celsius for the machine’s brewing temperature. Depends on competitors’ performance and choice of coffee, different temperature will highlight different aspect of their final cup of coffee. Barista who wishes to changes the temperature must give a request upon their competition. 4. No Technical Judges Comparing to 2 Technical Judges in VNBC, WBC Preliminary round only has 1 Technical judges. From semi-final onward, Head Judge will be doing technical judging along with overlooking sensory judges. The reason is from semi-final to final WBC round, competitors are evaluated solely based on sensory and service experience without separate technical scoresheet. 5. WBC Team Competition The Team Competition is introduce in 2016, every WBC competitors are divided into teams. Each of the competitors still give an individual performance on stage, and the ranking of that individual performance contributes to their team’s score. An expanded semifinal round will include the top 15 competitors, plus a 16th wildcard position awarded to the highest-scoring member of the winning team in the WBC Team Competition who is not yet qualified for the semifinals. This 16th competitor in Semi Final round as known as the “wild card” we mentioned earlier in part 1. Find out more at: [worldcoffeeevents]; [dailycoffeenews]
Comments