No English version
Lên men yếm khí: Trong giai đoạn lên men hạt xanh của cà phê, gần đây phương pháp lên men yếm khí rõ ràng chiếm ưu thế trên thị trường vì khả năng đẩy các hương vị trong cà phê lên rất tốt, đôi khi là vượt qua các hương vị nguyên bản vốn có của nó.
Nếu các bạn xem lại bài tổng hợp cà phê Top 6 mang đi thi sẽ nhận ra ưu thế trong phương pháp lên men yếm khí, ưu thế của hương vị rõ ràng và theo mình còn là sự mới lạ. (link bên dưới)
Lên men tăng cường: là việc thêm vào quá trình lên men các phụ liệu, lợi khuẩn ngâm chung với cà phê xanh, là một hình thức của lên men yếm khí. Kể cả với việc này, nếu người sản xuất có thể cung cấp thông tin minh bạch cho khách hàng, người tiêu dùng sẽ có các quyết định của mình. Có một điều chắc chắn là, sau khi uống cà phê có vị quế chúng ta được tiết lộ là do quá trình lên men có ngâm chung với quế, thì sẽ không còn thấy thú vị nữa so với cà phê có vị quế tự nhiên.
Sơ chế ướt: tuy là một phương pháp truyền thống nhưng vẫn sở hữu một lượng fan khá lớn vì sự tôn trọng dành cho các hương vị nguyên bản trong cà phê.
Cuối cùng, bất cứ là phương pháp nào, miễn chúng ta vẫn còn được cung cấp thông tin nguồn gốc rõ ràng, và vì chúng ta thích uống loại cà phê đó. Cà phê là gu mà!
Comments