No English version
Aga – World Barista Champion 2018 – 10 năm làm việc trong ngành cà phê đã từng tham gia thi đấu các cuộc thi lớn nhỏ không ít hơn 28 lần, trong đó có rất nhiều lần giành thứ hạng không cao trước khi trở thành vô địch barista thế giới. Aga kể rằng cô ấy là một người hướng nội, cuộc thi đầu tiên mà cô ấy tham gia làdo bạn cô ấy đăng kí giúp, từ đó về sau Aga hăng hái tham gia thi đấu bởi vì nỗi sợ hãi đã được vượt qua từ “lần đầu tiên” ấy.
Khi nói đến thi đấu, hầu hết chúng ta bị áp lực của chiến thắng, nỗi sợ đám đông và quá trình luyện tập khó khăn làm chùn bước.
“Hãy tham gia thật nhiều các cuộc thi, để chúng ta được gặp gỡ, giao lưu và học hỏi. Đừng ngần ngại chia sẻ kiến thức và trải nghiệm trước đây của các bạn. Có thể mỗi người đều có góc tiếp cận đến cà phê khác nhau. Khi chúng ta chia sẻ, chúng ta sẽ hiểu nhau hơn và có ngôn ngữ chung về cà phê giúp cho việc giao tiếp, tiếp cận đến cà phê được gần hơn” –Nguyễn Ngọc Chúc(Ken)
Ken – là một barista gia nhập vào làng cà phê khá sớm. Ken là một barista trẻ tuổi nhất sở hữu chứng chỉ Q-Grader tại Việt Nam (cấp năm 2018). Chúng ta dễ dàng tìm thấy bạn ấy ở các cuộc thi lớn nhỏ trong nhiều năm như LAC, VNSBC, ICRMC, PCA, AORC, VNBC, chưa tính đến 3 cuộc thi mà Ken chuẩn bị tham gia thì bạn ấy đã tham gia không dưới 10 cuộc thi.
Với khối lượng kiến thức khá vững vàng, Ken đã phụ giảng cho D’codes trong việc đào tạo các khóa học về kĩ năng barista, rang, sensory chứng nhận bởi SCA từ sơ cấp đến chuyên nghiệp. Dù vậy, bạn ấy được cho là không mấy có duyên với các cuộc thi vì thành tích đạt được cao nhất chỉ dừng lại ở giải nhì và nhiều lần ngừng lại ở vòng chung kết.
Không nản lòng vì không giành được thành tích như mong muốn, Ken vẫn cố gắng sắp xếp thời gian để tham gia nhiều cuộc thi hơn nữa. Bạn chia sẻ rằng, ngoài các yếu tố là áp lực chiến thắng, sự tự tin trên sân khấu và quá trình luyện tập, còn 1 yếu tố nữa không kém phần quan trọng đó là đội hỗ trợ phía sau. Đối với Ken, tham gia thi đấu không những không phải là áp lực mà còn giúp bạn ấy giảm đi các căng thẳng trong công việc và là cơ hội để gặp gỡ nhiều người. Nhưng nếu bạn đi thi một mình cũng sẽ khá là vất vả. Việc xây dựng riêng cho chúng ta một đội sẽ giúp cho việc học tập và phát triển được nhanh chóng và dễ dàng hơn.
Sau vài năm nhìn lại, Ken cảm thấy khá hài lòng với những gì mình đã đạt được, bởi vì các thành tựu trong những năm qua đã giúp bạn ấy mở rộng mối quan hệ với nhiều người, và gần như hoàn thành mục tiêu cân bằng mọi lĩnh vực trong cà phê từ rang, pha chế, thử nếm, và latte art của bạn.
Cho dù kết quả có thế nào, chúng ta thật sự có thể học tập rất nhiều thông qua thi đấu, mở rộng các mối quan hệ, trở nên tự tin vào bản thân mình hơn, và hơn hết là khả năng làm việc đồng đội.
Hi vọng sẽ gặp được các newbie trong các cuộc thi sắp tới!
Cập nhật: Sau bài viết này tầm 1 tháng, Ken đã trở thành vô địch giải PCA Brewing 2019 tại khu vực Hà Nội.
Comments