Asean Barista Championship 2023 - không chỉ là một cuộc thi để các barista trình diễn kỹ năng của mình, đây còn là sân chơi của tinh thần đồng đội và một workflow làm việc chặt chẽ để có thể vận hành một cửa hàng cà phê đông đúc.
Từ những kinh nghiệm thực chiến ứng dụng vào cuộc thi, Hoàng Công Gia Khoa đã cùng 3 người đồng đội khác, tổ chức, vận hành và giải quyết bài toán 15 món trong 10 phút như thế nào để lọt vào top 8 chung cuộc.
Các món thi sẽ bao gồm nhiều rất nhiều yêu cầu:
Nếu chỉ là black coffee thì bạn cũng cần phải xác định rõ là là espresso hoặc americano, ly mang về hay ly dùng tại chỗ, và americano thì là đá hay nóng?
Nếu là milk beverage thì sẽ phức tạp hơn, bạn cần phân biệt cappuccino và latte, có sốt hay không, trên nền sữa gì (yến mạch, sữa bò, hạnh nhân…) nóng hay đá, ly mang về hay ly dùng tại chỗ, tạo hình swan, tulip, heart hoặc thậm chí là free pour
Năm 2023 được cập nhật cả vào menu món uống cà phê thủ công, món uống này quy định nóng và trong 1 loại ly cụ thể, bạn chỉ cần kiểm tra menu yêu cầu bao nhiêu ly là được.
Những món nước signature do team bạn sáng tạo, lấy cà phê làm nền và sử dụng những nguyên liệu mà ban tổ chức cung cấp
Những món uống có thể được ban tổ chức lặp lại ngẫu nhiên, miễn là đủ 15 món cho vòng loại (10ph) và 20 món cho vòng chung kết (15ph)
Hãy cùng Co-CO lắng nghe những chia sẻ của Khoa để biết team bạn ấy phân công đội hình như thế nào trong cuộc thi tại Philippines vừa rồi nhé!
Comments