[No English version]
Espresso romano là thức uống tuy đơn giản nhưng không kém phần quyến rũ. Về cơ bản, nó là espresso kết hợp với một lát chanh, nhưng khâu chuẩn bị có thể khác nhau giữa các quán cà phê.
Tuy đơn giản nhưng thức uống này vẫn thường bị nhầm lẫn. Nó được gọi với những cái tên khác nhau ở những vùng khác nhau trên thế giới, và một vài vùng ở đất nước Ý.
Hơn nữa, trong khi từ “romano” là tên gọi của thức uống này nhưng lại không có
Tổng quan: ESPRESSO ROMANO
Espresso romano được tạo nên bởi sự kết hợp của một shot espresso với một lát chanh hoặc nước chanh, và một muỗng đường. Lát chanh này có thể được vắt hoặc không, và đôi khi là được tẩm đường.
Là loại đồ uống đa năng, espresso romano có thể được phục vụ nóng, lạnh hoặc cùng với đá – và có hoặc không có sữa. Một vài quán cà phê còn thêm anisette vào thức uống này – một loại rượu mùi Địa Trung Hải làm từ cây hồi (tương tự như sambuca và pastis).
Thức uống này phổ biến ở vùng Campania của nước Ý, nó bao gồm thành phố Naples, Capri, và vùng bờ biển Amalfi Coast. Tại đây espresso romano được biết đến với tên gọi caffè canarino hay caffè al limone. Dân địa phương cho rằng thức uống này được bắt nguồn từ thị trấn Giugliano. Và ngày nay trở thành thức uống đặc trưng của thị trấn, và được xem như là món ngon của địa phương.
Ở đây, cà phê espresso romano thường được chuẩn bị cùng với chanh Sorrento. Loại chanh này được Liên Minh Châu Âu cấp chứng nhận Chỉ dẫn Địa lý. Điều này có nghĩa là chúng đã được kiểm tra cũng như công nhận về chất lượng và tính chất đặc trưng của mình.
Ngoài ra, tổ chức The National Trust for Italy (Fondo Ambiente Italiano) là đơn vị duy trì đồn điền chanh Sorrento mang tính lịch sử có tên là Baia Di Leranto, nằm gần bán đảo Sorrentine.
Khám phá lịch sử đặc biệt của ESPRESSO ROMANO
Mặc dù có từ “romano” trong tên gọi của thức uống này – nghĩa là “Roman” – nhưng hiện vẫn tồn tại những mâu thuẫn về nguồn gốc của nó.
Một số người cho rằng nó là sáng chế của người Mỹ, giả làm di sản của Ý để thu hút khách du lịch. Có người lại nói đó là thức uống được bắt nguồn từ Pháp.
Trong khi chưa có bằng chứng nào chắc chắn được rằng nó có nguồn gốc lịch sử từ Ý, thì có những câu chuyện khiến chúng ta cho rằng thức uống này có thể bắt nguồn từ đây..
Trong nhiều thập kỷ qua, người Ý đã uống cà phê pha bằng bình moka hoặc máy pha espresso. Máy espresso được phát minh vào đầu thế kỷ thứ 20, và bình moka vào những năm 1930. Cả hai đều là phát minh của người Ý. Tuy nhiên, vào đầu thế kỷ 20, do chiến tranh thế giới thứ I và II nên đã có những hạn chế về nhập khẩu ở Ý.
Trong suốt thời gian này, người dân Ý buộc phải dùng cà phê hòa tan giá rẻ, thường được cung cấp bởi lính Mỹ. Nó có mùi vị rất kém, và hoàn toàn không giống với cà phê hòa tan bán ở các cửa hàng hiện nay.
Sau khi Thế chiến thứ II kết thúc, trong khi giao thương cà phê quốc tế vẫn cần thời gian để hoạt động trở lại thì đã có một cuộc khủng hoảng lớn về kinh tế ở Ý.
Vì đa số người Ý chỉ có cà phê chất lượng kém để tiêu thụ, nên dường như họ đã kết hợp cà phê với chanh để át đi hương vị không mong muốn đến từ loại cà phê giá rẻ này.
Những hương vị của ESPRESSO ROMANO
Tiến sĩ Wilton Soares Cardoso là giáo viên và là bác sĩ tại Brazil’s Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia. Ông nói rằng khi kết hợp espresso với chanh, vị gắt và chua của chanh sẽ được cân bằng 1 cách hiệu quả bởi độ đậm và đắng của cà phê, và ngược lại.
“Axit citric có liên quan đến độ tươi của các loại trái cây dòng cam quýt,” ông giải thích thêm. “Vị đắng [của cà phê] làm nổi bật vị chua, cũng như hương thơm của chanh.”
Khi chanh kết hợp với cà phê, hoàn hảo nhất là khi cả 2 nguyên liệu đều có chất lượng cao. Vì khi sử dụng hạt cà phê chất lượng thấp, đồ uống sẽ trở nên quá đắng hoặc quá nồng, làm át đi hương vị đặc trưng của chanh.
Cà phê espresso romano được cho rằng có khả năng giảm cảm giác say ở một số người. Chất caffeine có đặc tính co mạch, giúp giảm đau đầu, trong khi tinh đầu trong chanh hỗ trợ tiêu quá và thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất.
Espresso romano là loại thức uống kỳ lạ. Mặc dù rất đơn giản nhưng dường như chưa có sự thống nhất nào về nguồn gốc và lịch sử của nó. Hơn nữa, tên gọi của nó vẫn đang là chủ đề gây tranh cãi.
Tuy nhiên, cho dù được phát minh ra ở Mỹ, Pháp, Rome hay một thị trấn nhỏ nào đó ở Campania, thì espresso romano cũng đã trở nên gắn liền với nền văn hóa Ý. Sự cân bằng của độ sắc và chua cùng với độ đậm và đắng tạo nên sự tương đồng với văn hóa cà phê đặc sản hiện đại. Biết đâu được – Nó có thể sẽ bắt đầu trở nên phổ biến ở nhiều nơi khác.
Nguồn: Perfect Daily Grind
Комментарии