No English version
Mọi người chắc có theo dõi hội chợ thương mại thế giới Host Milano 2019 vừa qua nhỉ? Phải nói là quá đã mắt với một dàn máy móc thiết bị được giới thiệu ra mắt lần đầu tiên. Máy pha có rất nhiều cải tiến từ ngoại hình, qui trình sản xuất, đến các chức năng nhằm kiểm soát tối đa quá trình chiết xuất... Tuy nhiên, trước khi quá trình chiết xuất diễn ra – chắc chắn chúng takhông thể bỏ qua sự hiện diện của các máy xay sau đây: (lưu ý do hầu hết các máy được liệt kê bên dưới là lấy nguồn từ web của nhãn hàng, chất lượng trên thực tế chúng ta cần thời gian để xem review nhé)
1. La Marzocco: Sau máy xay cà phê Vulcano (1968 ) , La Marzocco chỉ tập trung vào phát triển máy pha espresso và thật sự đã thành công ở lĩnh vực này. Tuy nhiên, như họ chia sẻ các nổ lực mà họ bắt đầu dùng cho việc nghiên cứu máy xay cà phê từ khoảng 20 năm trước, đã đến lúc mang ra thị trường. Hai dòng máy xay mới nhà La Marzocco đã lộ diện, cùng với sự hứa hẹn sẽ đi vào thị trường trong 1 năm tới.
-Swift Mini được giới thiệu giúp loại bỏ sự phức tạp trong việc chuẩn bị, giúp người tiêu dùng tập trung vào thành phẩm chứ không phải vào quá trình. Bởi vì bất cứ ai cũng có thể sử dụng các chức năng của chiếc máy này: xay, canh chỉnh liều lượng, nén cà phê chỉ với một nút bấm. Lưỡi dao hình nón (conical burrs) đường kính 32 mm được trang bị trong máy này.
-Chiếc máy xay thứ 2 là Swan dành cho các quầy pha chế cà phê, được hứa hẹn sẽ giải quyết các vấn đề mà các máy xay thường gặp phải: lượng dose không ổn định, sự sinh nhiệt, vón cục và số lượng cà phê bị ngậm lại (giữ lại) giữa các lần xay. Conical burrs 83mm được trang bị trong máy này.
Stable low heat grinding – các máy xay truyền thống sẽ cần khoảng 110 vòng quay trong khi Swan chỉ cần 10 vòng quay để xay ra cùng 1 lượng cà phê, như vậy sẽ giúp hạn chế sinh nhiệt do ma sát. Tuy nhiên, với ít vòng quay như thế máy vẫn đảm bảo tốc độ xay nhanh chóng.
Static Shocker – một chiếc vòng ion được cấp bằng sáng chế sẽ phóng ra các ion trung hòa điện tích trong cà phê xay mà không cần chạm vào cà phê, giúp hạn chế sự vón cục cho cà phê thành phẩm.
Một điều thú vị là máy không cài đặt bằng giây (thời gian) mà cài đặt bởi vòng quay (revolution), con số được program trên màn hình lúc này đơn vị là revolution.
Đọc thêm tại:https://international.lamarzocco.com/en/
2. Mahlkonig – King of grinder, nhà Mahkonig đã quá nổi tiếng với EK43 mà chúng ta không ai không biết đến.
Lần này nhà Mahlkonig cho ra mắt E65S GBW – với cải tiến Grind-by-Weight, máy xay được cài đặt theo trọng lượng (weight). Chúng ta đã quen thuộc với việc chỉnh máy xay theo thời gian (time) hoặc thể tích (volume) lần này E65S GbW cải tiếng với định lượng bằng trọng lượng, hứa hẹn cung cấp chính xác số lượng grams mà người tiêu dùng cài đặt trên máy.
E80 Supreme – như cái tên lưỡi dao mới với đường kính 80mm (flat burrs) sẽ mang đến cho người tiêu dùng vận tốc xay nhanh nhất mà không bị ảnh hưởng đến sự đồng nhất và hương vị, cùng với hệ thống kiểm soát nhiệt giúp đảm bảo lượng cà phê lớn xay ra mỗi ngày được đồng nhất.
Ở cả 2 dòng máy xay này của Mahlkonig đều có chức năng mới Disc Distance Detection (DDD) (phát minh đang chờ xử lí) – cho phép người dùng cài đặt mức độ hạt mịn (fine) dựa trên khoảng cách của 2 lưỡi dao (burrs)
E65S GbW và E80 Supreme có thể bắt đầu order vào tháng 3/2020 và có thể bắt đầu giao hàng vào tháng 5/2020
3. Victoria Arduino – Mythos 2 – thế hệ sau được mang đến thị trường với các cải tiến hơn sau chiếc máy xay khá phổ biến và được tin cậy Mythos one.
Mythos 2 không phải là một máy xay mới được ra mắt trong năm nay. Nhà Victoria Arduino năm nay dành trọn sân khấu cho máy pha Eagle One rồi. Tuy nhiên, vì đang nhắc đến chức năng Grind by Weight ở phía trên, ở Mythos 2 có một công nghệ gọi là Gravimetric – cà phê định lượng bằng trọng lượng, cà phê được cân thông qua giá đỡ portafilter, công nghệ này đảm bảo độ chính xác đến 0.2grams.
Clump crusher (đại khái có cùng mục đích giống như Static Shocker nhà La Marzocco nhưng nguyên lý hoạt động khác nhau) – công nghệ chống vón cục, thừa hưởng công nghệ rất thành công này của Mythos one, Mythos 2 tiếp tục sử dụng chức năng này giúp giữ bột cà phê xay ra luôn tơi và phân bố đồng đều.
Clima Pro 2.0 – Mythos 2 cho phép người dùng cài đặt nhiệt độ cho máy xay bằng con số trên màn hình cảm ứng, nhiệt độ có thể được điều chỉnh từ 30 đến 50 độ C. Công nghệ này ngoài việc giúp hạn chế sinh nhiệt làm máy và cà phê trở nên quá nóng, thì còn giúp đảm bảo cà phê xay ra ở cùng một nhiệt độ trong suốt một ngày làm việc.
Variable Speed - cuối cùng, khá thú vị công nghệ điều chỉnh tốc độ vòng quay. Việc điều chỉnh tốc độ vòng quay của máy xay bị cho là hơi vượt qua các tiêu chuẩn mà một quán cà phê cần. Tuy nhiên, tốc độ thật sự có ảnh hưởng đến hương vị của cà phê, cho phép người dùng có thể tự cung cấp cho mình một tùy chỉnh trên máy xay của họ. Tốc độ có thể được điều chỉnh dễ dàng trên màn hình cảm ứng từ 600 đến 1200 rpm.
4. Cuối cùng, Slingshot một thương hiệu của Úc – Không phải ra mắt lần đầu tiên trong sự kiện HostMilano, tuy nhiên, chúng mình muốn nhắc đến bởi vì đây là chiếc máy khá được quan tâm vào thời điểm gần đây.
Là một thương hiệu máy xay khá mới, chỉ mới vừa ra mắt lần đầu tiên cho cả thế giới ở Cafe Show Seoul 2018 (trước đó đã cho chạy thử ở Úc). Đến năm nay 2019 tại MICE ở Melbourne Slingshot mới chính thức cung cấp trên thị trường.
Có tất cả 3 model: S64 (flat burrs 64mm) S75 (flat burrs 75mm) và C68 (conical burrs 68mm)
Tóm tắt thì đây là một máy xay có thể tự đong liều lượng (ginder with doser), các chức năng có trong máy các bạn có thể xem thêm trên trang web chúng mình để bên dưới, điểm đặc biệt cũng như lợi thế ở máy này đó là đong định lượng sẵn.
-Self dosing grinder: máy xay trang bị buồng định lượng tự động và luôn trong chế độ chờ để sẵn sàng cung cấp đúng lượng cho lượt xay tiếp theo.
-Zero Waste Delivery System: vì được định lượng sẵn, lượng cà phê cần thiết thả ra trực tiếp cùng 1 lúc ở khoảng cách gần nhất, giúp hạn chế ít cà phê rớt ra ngoài.
-Universal portafilter: phù hợp với tất cả các tay cầm của các máy pha cà phê trên thế giới.
Có thể nâng cấp lên lưỡi dao DLC (Diamond like Carbon) để tăng công suất và tuổi thọ lưỡi dao. Ngoài ra, cũng có thể kết hợp 2 máy thành 1 nhờ vào bộ dụng cụ kết hợp (slingshot joining kit)
Cùng cách hoạt động với nhà Slingshot, chúng ta còn có thể kể đến nhà Markibar – điển hình là dòng máy Izaga (Tây Ban Nha)
5. Chúng mình hi vọng có thể cơ hội ghi về một vị thần quyền năng nhất đỉnh Olympus – Zeus nhà Eureka. Tuy nhiên, vẫn chưa thấy có tài liệu hay bất kì thông tin nào về máy. Chúng ta cùng đợi thêm một thời gian nữa nào.
Credit hình: Coffee T&I
Comments