HAI GIỐNG CÂY CÀ PHÊ CHÍNH CÓ ĐẶC ĐIỂM HÓA HỌC VÀ CHẤT LƯỢNG KHÁC NHAU. NHỮNG SO SÁNH NÀY SẼ CHO TA THẤY ĐƯỢC SỰ KHÁC BIỆT GIỮA CHÚNG MỘT CÁCH RÕ RÀNG.
What is Arabica Coffee?
Theo bài báo trên ThoughtCo.com, nó được gọi là cà phê arabica vì vào thế kỷ thứ 7, hạt cà phê này đã đi từ nguồn gốc của nó là Ethiopia đến miền nam Ả Rập (Arabia)
Ở Ethiopia, bộ lạc Oromo đã nghiền hạt đậu và trộn với chất béo để ăn như một chất kích thích.
Nhưng một khi chúng đến Ả Rập thì “cà phê” đã được sinh ra. Lần đầu tiên nó được viết về một loại đồ uống pha bởi các học giả Ả Rập, nhiều người nói rằng nó giúp họ kéo dài thời gian làm việc. Từ đó cà phê lan rộng khắp thế giới.
Nếu lần đầu tiên hạt cà phê được pha thành một loại đồ uống thơm ngon ở Ả Rập, thì thật dễ hiểu tại sao nó được gọi là cà phê Arabica hoặc là cà phê Ả Rập.
Cà phê Arabica có nguồn gốc từ hạt của cây Coffea Arabica. Arabica là loại cà phê phổ biến nhất trên thế giới, chiếm hơn 60% số cốc được uống. Các loại cà phê Arabica phổ biến bao gồm:
Typica
Caturra
Kona
Pacamara
Villalobos
And more…
What is Robusta Coffee?
Cà phê Robusta là cà phê được làm từ hạt của cây Coffea canephora, có nguồn gốc từ Châu Phi. Cà phê Robusta nổi tiếng là đắng và được sử dụng chủ yếu trong cà phê hòa tan, cà phê espresso, và làm nền trong một số hỗn hợp cà phê xay nhất định.
The Two Coffee Bean Shapes
Hình ảnh trong đầu bạn khi nghĩ đến hạt cà phê có lẽ là hạt Arabica. Nó có màu sẫm hơn và thường óng ánh nhờ các loại dầu mà nó tạo ra.
Những hạt cà phê Arabica này thường dài, có hình dáng bầu dục với một nếp gấp sâu ở giữa hạt đậu.
Về cơ bản, hạt Robusta hoàn toàn trái ngược với hạt Arabica. Nó thường ngắn hơn, tròn hơn và nhẹ hơn so với hạt Arabica.
Hạt cà phê Arabica có hình dạng elip lớn hơn một chút so với hạt Robusta nhỏ hơn, tròn hơn.
The Taste
Vị ngon đó phải đến từ đâu đó! Hạt arabica chứa đầy lipid và đường.
Thông thường, hạt Arabica thực sự có lượng đường nhiều hơn gần hai lần so với hạt Robusta. Đường trong những hạt cà phê góp phần tạo nên hương vị cũng như mùi của cà phê.
Theo như lượng chất béo được quan tâm, khoảng 16% mỗi hạt được tạo ra từ chúng. Trong cà phê, chất béo giúp ly cà phê có một body dày hơn và cũng có thể giúp tạo ra hương vị. Những chất béo này là nguyên do tại sao cà phê đôi khi có thể có hương vị và cảm giác buttery.
Cà phê 100% Arabica có vị ngọt nhẹ. Chúng hiếm khi bị đắng do tính axit và hàm lượng đường của chúng.
Khi uống cà phê làm từ những hạt cà phê này, các ghi chú có thể khác nhau. Tùy thuộc vào sự pha trộn, một số đồ uống có thể thiên về các nhóm hương vị quả mọng hoặc sô cô la. Một số loại cà phê Arabica thậm chí có thể có vị hơi giống caramel. Sự khác biệt trong những ghi chú này là lý do tại sao một số loại cà phê chỉ hoạt động tốt với một số hương vị thêm vào.
Hạt cà phê Robusta chắc chắn không chứa nhiều đường như hạt cà phê Arabica, và với hàm lượng caffeine cao, điều này thường khiến chúng có vị đắng.
Nhiều người mô tả hương vị của chúng là cao su, sạn và cháy. Sự thiếu hương vị này một phần có thể là do chúng thiếu chất béo, đường và độ chua - những thứ khiến Arabica có vị rất dễ chịu.
Tuy nhiên, vẫn có một số lượng lipid khá nhiều. Đây là lý do tại sao nếu Espresso Robusta được pha đúng cách, nó có thể tạo ra lớp crema thực sự đẹp mắt.
Production
Coffea Arabica chiếm 56% sản lượng cà phê thế giới.
Coffea Robusta đại diện cho 43% sản lượng cà phê toàn cầu, với arabica chiếm phần còn lại ngoại trừ 1% được tạo thành bởi Coffea Liberica
FINAL THOUGHT
Vậy hạt Arabica có ngon hơn Robusta không?
Không, tôi sẽ không nói điều này. Để ý kiến của mình sang một bên, khách quan mà nói, cà phê là một thứ rất hợp khẩu vị. Hương vị yêu thích của một người có thể là hương vị khó chịu của người khác.
Hầu hết những người uống cà phê sẽ đồng ý rằng hạt Arabica, đơn giản là, là loại hạt tốt hơn trong cả hai loại.
Chúng không chỉ có hương vị và kết cấu tốt hơn mà còn thường mang đến cho bạn một cốc chất lượng cao hơn về tổng thể.
Tuy nhiên, không hoàn toàn công bằng nếu loại bỏ hoàn toàn giá trị của đồ uống làm từ Robusta. Hạt cà phê Robusta có thể khá đắng, nhưng chúng lại mang đến một nguồn sức mạnh của một tách cà phê Espresso buổi sáng.
Thực tế rằng Arabica được chào hàng như một loại cà phê nguyên chất tuyệt vời lại mang đến hiểu lầm. Ngoài kia còn có rất nhiều loại Robusta ngon và chất lượng.
Và thực tế là vẫn có rất nhiều loại Robusta chất lượng cao, tuy nhiên, nó không được bán rộng rãi, nhưng bạn có thể tìm thấy ở một số quán cà phê đặc sản.
Tất cả những gì tôi có thể nói là bạn thực sự cần phải trải nghiệm với cà phê của mình, xem bạn thích loại nào nhất và phù hợp với bạn nhất. Cà phê nào cũng được những người nông dân trồng, chăm sóc và thu hoạch rất khó khăn. Chúng ta phải thật sự trân trọng chúng.
---
Biên tập: Lĩa
Nguồn: Sưu tập từ nhiều nguồn đáng tin để tổng hợp thông tin đầy đủ nhất cho khán giả Co-Consistency
Commentaires