- No English version
Affogato là một món tráng miệng với 2 nguyên liệu chính: kem vanilla và espresso. Nó có nguồn gốc từ đất nước Ý, từ “affogato” dịch theo nghĩa đen sang tiếng Anh có nghĩa là “bị chìm”. Tên gọi của thức uống này miêu tả hoàn toàn chính xác về nó, vì affogato chỉ đơn giản là một viên kem “chìm” trong espresso.
Ảnh Unsplash
Bà Keiko Sato là barista đã nhận được chứng chỉ của Hiệp Hội Cà Phê Đặc Sản Thế Giới và cũng là người kinh doanh cà phê. Bà giữ vị trí Trưởng phòng đào tạo ở Santo Grão, là 1 chuỗi cà phê rang xay và tiệm cà phê phong cách Brazil. Bà cho biết việc tìm kiếm những thông tin lịch sử về affogato là rất khó.
“Rất khó để tìm ra ngày chính xác mà affogato được sáng tạo nên,” Bà Keiko nói. “Tôi nghĩ rằng nó xuất hiện sau sự phát minh của máy pha espresso, nhưng chỉ bắt đầu lan rộng từ cuối những năm 1900.”
Trong khi affogato chủ yếu được xem như là 1 món tráng miệng, thì những nhà hàng và tiệm cà phê ở Ý lại phân loại nó như 1 loại đồ uống. Đây là 1 vấn đề vẫn còn gây tranh cãi. Ông Emerson Nascimento là chủ tiệm cà phê Coffee Five ở Rio de Janeiro và là nhà vô địch cà phê Brazil 2 lần tại giải Good Spirits Championship. Ông tin chắc chắn rằng affogato là 1 món tráng miệng.
“Affogato cơ bản được kết hợp bởi 1 muỗng kem lớn và 1 shot espresso. Phần lớn thức uống này ở dạng đặc. Nên bạn cần phải dùng muỗng để thưởng thức nó.”
Mọi người tuy vẫn còn tranh luận về việc affogato có phải là món tráng miệng hay không, nhưng lại đồng thuận về cách ăn món này như thế nào. Thông thường bạn sẽ được khuyên rưới cà phê lên kem trước và thưởng thức nó trước khi bị chảy.
Các biến thể của Affogato
Nhiều người lựa chọn thưởng thức affogato chỉ với 2 nguyên liệu chính. Như Emerson đã đề cập, bạn cũng có thể thử cùng với các loại kem khác nhau; ngoài fior di latte và vanilla, nhiều tiệm cà phê còn phục vụ affogato với kem vị caramel và sô cô la.
Bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh hương vị phù hợp với khẩu vị bằng cách thay đổi cà phê espresso. Độ đậm của món tráng miệng sẽ khác nhau tùy vào lượng espresso được thêm vào và cách chiết xuất nó. Ví dụ như nếu bạn phục vụ affogato với 2 shot ristretto, hương vị cà phê sẽ đậm hơn rất nhiều so với việc chỉ dùng 1 shot.
Ngoài ra, affogato còn có nhiều biến thể khác. Emerson nói: “Tôi đã thấy và thử affogato cùng với kem trái cây – rất phổ biến ở Brazil. Nó rất ngon nhưng không còn mang hương vị cổ điển.”
Bà Keiko cho biết các biến thể của affogato đi từ đơn giản đến phức tạp: “Có người sẽ dùng chung với xi rô, các loại hạt có dầu hoặc bánh biscottis; và có những biến thể phức tạp hơn thế hoặc phiên bản có cồn, là khi affogato được thưởng thức với rượu mùi hoặc rượu.”
Phiên bản affogato có cồn truyền thống được biết đến với tên gọi affogato corretto. Nó được phục vụ cùng với rượu grappa, một loại rượu mạnh làm từ bã nho của Ý. Tuy nhiên, bà Keiko khuyên nên thử với các lọai rượu mùi khác nhau nếu bạn đang tìm kiếm loại affogato có cồn: “Bên cạnh đó, bạn có thể dùng Baileys, một loại rượu mùi được làm từ whiskey và kem của người Ailen, nó rất dễ kết hợp với espresso. Bạn cũng có thể dùng rượu mùi hương cà phê – như Kahlua.”
Tương lai của Affogato
Mặc dù có rất nhiều biến thể nhưng affogato cổ điển về cơ bản không thay đổi, kể từ khi nó xuất hiện lần đầu cách đây hơn 100 năm.
Ông Emerson tin rằng nó sẽ vẫn không thay đổi: “Tôi nghĩ affogato vẫn sẽ giữ được tính cổ điển như trước. Nó chỉ sử dụng 2 nguyên liệu chính mà tất cả mọi người đều yêu thích, đó là kem và cà phê; nên không có lý do gì để nó phải thay đổi cả. Nếu có sự cải tiến thì có thể là qua cách trang trí, thay đổi hương vị và 1 vài sự biến tấu khác.”
Bất kể món affogato có thay đổi trong tương lai hay không, nó vẫn là một trong những món tráng miệng làm từ cà phê được ưa chuộng nhất thế giới ở thời điểm hiện tại. Hãy lấy một ít kem vanilla, pha một ít cà phê đậm đặc và tư mình thưởng thức nhé.
Nguồn Perfect Daily Grind
Commentaires