No English version
Giấy lọc V60 của Hario – 1 thành phần bé xíu trong phương pháp pha cà phê V60, tuy nhiên cũng rất là cần thiết vì không có nó thì.... phải chuyển qua phương pháp pha khác.
Chúng mình chia sẻ lại video của James Hoffman [Link] về sự khác nhau của 3 loại giấy lọc này, có 1 lưu ý nhỏ trước khi xem video đó là trong video James diễn tả nhà máy mới nhất là từ Hà Lan nhưng bên dưới phần sidenote anh ấy có sửa lại thành nhà máy thứ 2 ở Nhật mới là nhà máy mới nhất.
Chúng mình tóm tắt nội dung như sau: Tạm thời đặt tên theo thứ tự 1 2 và 3 để rút ngắn cách nói Số 1: Giấy lọc đến từ nhà máy đầu tiên từ Nhật Số 2 (nhà máy mới nhất): Giấy lọc đến từ nhà máy thứ 2 của Hario cũng tại Nhật Số 3: Giấy lọc đến từ nhà máy Hà Lan.
Phân biệt: - Về ngoại hình: Số 1: nhìn có vẻ mềm hơn, hình nón, tròn phẳng Số 2: khá tương tự số 1, trên giấy có mối tròn nhô cao hơn để tiện cho việc tách giấy. Số 3: khác nhất, có mối tách giấy ở ngay giữa và có dập nổi chữ V60.
- Thử nghiệm 1: Sử dụng 3 loại giấy này để pha cà phê trong cùng 1 điều kiện, cùng kĩ thuật pour, nhanh nhất có thể để kiểm tra ảnh hưởng của giấy đến thời gian brew. Mỗi loại giấy khác nhau có thể gây ảnh hưởng 1 xíu đến việc cản lại dòng chảy của nước. Lấy 30 grams cà phê cho ra 500 grams thành phẩm. Kết quả: Số 1: Kết thúc pour ở 2:20 Số 2: 2:35 Số 3: 3:10 -> Kết luận: Sự cản nước của giấy lọc nhà máy Hà Lan là cao nhất.
- Thử nghiệm 2: Ngâm 3 loại giấy vào 3 cốc nước trong 10 phút và........ nếm Số 1: khá ngọt, có 1 xíu mùi vị như bút chì (đây là mùi vị bình thường) Số 2: không khác lắm, vẫn có cảm giác mùi vị khá tự nhiên Số 3: khác nhất, có 1 xíu cảm giác của mùi vị hóa chất tuy nhiên là không khó chịu.
Tóm tắt, 2 loại giấy từ Nhật không có nhiều khác biệt, và chúng ta cũng không cần thiết phải đưa chúng vào mục “các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình pour” Giấy số 3 có thời gian brew khác hoàn toàn, James có giải thích là có thể vì nó mỏng hơn, nên việc tương tác với nước cũng dễ dàng hơn, và... nở nhiều hơn nên có khả năng cản nước nhiều hơn dẫn đễn thời gian brew dài hơn. Nhưng, cũng chỉ là 1 khả năng và tác giả không khẳng định khả năng này.
Nếu như vậy, chúng ta có thể chọn sử dụng giấy số 1 và 2 thôi, và nên tránh sử dụng loại giấy số 3? Không! Bởi vì đây chỉ là một phép so sánh sự khác biệt giữa các giấy lọc và không có 1 ai nói đến ảnh hưởng xấu của loại giấy nào đến việc pha cà phê cả. Hãy thưởng thức video trong tinh thần thoải mái vì các thông tin thú vị hơn là truyền tải đi các thông tin tiêu cực các bạn nhé!
Yorumlar