Coffee is like computer software, if you stop downloading new updates, it might slow the computer down.
/English below/
Nguyễn Hoàng Nam – Là Việt
Top 12 – Vietnam National Barista Championship 2018
Top 12 – Vietnam National Barista Championship 2019
Top 8 - Professional Coffee Athletics 2018
Team Processing - Co-Consistency Project 1
2015 – chàng trai miền Bắc quyết định vô Sài Gòn tìm kiếm cơ hội mới.
Khi được biết đến Là Việt – thời điểm Là Việt chưa có mặt ở Sài Gòn, Nam cảm thấy bản thân rất muốn tham gia vào đại gia đình này vì vốn dĩ ở đây anh Quang (founder tại Là Việt) sẽ không giới hạn 1 barista chỉ pha chế mà còn phải làm phục vụ, thu ngân, đến mùa thì lên vườn hái cà, sơ chế, thực tập rang, và thậm chí hướng dẫn viên tour nông trại. Nam rời Sài Gòn tiến lên Đà Lạt và làm việc ở đấy cho đến tận bây giờ.
Nhờ vào căn bản ngành học của mình, Nam dễ dàng tiếp thu và yêu thích các kiến thức về sơ chế hạt cà phê và luôn mong muốn tìm ra phương pháp sơ chế cà Việt ngon nhất. Năm nay, Nam quyết định mang cà phê tự mình sơ chế đến cuộc thi Vietnam National Barista Championship 2019 và dừng lại ở top 12. Tuy nhiên, vị trí này hứa hẹn sự tiến bộ trong năm tới của Nam.
Đối với Nam, cà phê như một dạng phần mềm máy tính, nếu không ngừng cập nhật nó, máy sẽ bị chậm lại. Đây cũng là lý do Nam yêu thích công việc của mình. Mỗi năm đến mùa thu hoạch, Nam lại lên vườn một lần và không thấy nhàm chán, bạn ấy chia sẻ “Năm nào cũng làm mà năm nào cũng thấy rất mới lạ”.
Nam muốn trải nghiệm tại dự án lần này vì nhiều đồng nghiệp đã ủng hộ Nam về mặt tinh thần, mặc dù không được chuyên gia nào chứng nhận về việc sơ chế cà phê của mình được đánh giá bao nhiêu điểm? Nhưng Nam là một trong khá ít những người trẻ có khát vọng phát triển chất lượng cà phê Việt ở lĩnh vực sơ chế. Lần này Nam cùng 1 thành viên nữa trong đội sẽ cùng nhau tìm hiểu và tạo ra một mẻ cà phê ngon nhất có thể để mang ra thế giới.
2015 – A Northen young man decided to move to Sai Gon seeking for new opportunities. When he first knew La Viet – which was still not yet located in Saigon at the time, Nam wanted to join this big family since the founder mr. Quang would not only let his barista working behind the bar counter but also assigned them to experience in other tasks such as processing, roasting and even do tours for the farm. Nam left Saigon for Da Lat and has been working there until now.
Originally a student from Environmental Technology, Nam found it interesting and could easily access to new knowledge about coffee processing and wish to discover the best method of processing Vietnamese coffee beans. This year, he brought the coffee beans that he processed by himself to the VNBC 2019 but unfortunately, stopped at top 12. However, this rank promises Nam greater improvement in the future.
To Nam, coffee is like computer software, if you stop downloading new updates, it might slow the computer down. This is why Nam loves his job, he said: “I do processing every year and there’s always something new !”.
Nam wishes to continue on his project for he has received a lot of support from his colleagues mentally, even when there has yet anybody to certify the quality of his coffee bean. Nam is one of the few youngsters to have the desire to improve Vietnam coffee beans from the processing stage. This time, Nam and one of our team member will work together and produce the best coffee beans to present Vietnam on the World’s stage.
Comments