Even though things were tough but after Soul, he still chose coffee.
/English below/
Phạm Minh Luân (Cọ)
Coffee Specialist – Công ty IDOCEAN
Founder - Blog Barista Weapons
Team Technique - Co-Consistency Project 1
Ban đầu, anh Cọ là người rất mê kinh doanh, vào thời điểm trào lưu cà phê đá xay đang là thị hiếu chung, anh Cọ quyết định thử nghiệm mô hình kinh doanh đầu tiên của mình bằng việc mở 1 quán cà phê. Các bạn barista ở thế hệ đầu chắc chắn không quên được cái tên “Soul Coffee”– hồi đó gần như là địa điểm duy nhất tổ chức các buổi workshop và latte art battle trong ngành.
Tuy nhiên tình hình kinh doanh của quán không khả quan lắm. Một thời gian sau, anh Cọ buồn bã đóng lại Soul Coffee cùng với 3 cổ đông khác mà lòng gợn lên những cảm xúc khó tả.
Nhưng vấp ngã đó đã vô tình đẩy anh Cọ chuyển hướng sang “làm cà phê”. Anh Cọ chia sẻ, bây giờ ngồi lại suy nghĩ, cảm thấy đúng đó là cái duyên và cà phê đã chọn anh! Mặc dù rất khó khăn nhưng sau Soul, anh Cọ vẫn chọn ở lại với cà phê.
Trong quá trình đi training, nhớ lại môi trường thiếu thốn trang thiết bị và kiến thức của các barista mà anh Cọ cứ canh cánh mãi trong lòng: hay mình làm cái gì đó cho các bạn trẻ dễ học dễ hiểu hơn? Anh tâm niệm, để ngành cà phê phát triển, phải bắt nguồn từ Barista, vì đây không chỉ là người làm ra ly cà phê ngon, mà còn là 1 “nhà truyền giáo”, hướng dẫn, truyền tải những câu chuyện, văn hóa, thông điệp, xung quanh ly cà phê nữa. Vậy là Barista Weapons ra đời với hầu hết các thông tin từ cơ bản đến nâng cao giúp các bạn Barista cập nhật được những kiến thức chuyên ngành. Barista Weapons cũng rất tích cực tổ chức những buổi Workshop cà phê cũng như những chuyến farm trip giúp cập nhật những kiến thức thực tế cho các bạn Barista.
Công việc hiện nay cũa anh tại công ty Idocean cũng rất nhất quán với định hướng của anh từ những ngày đầu, khi liên tục tổ chức những buổi Workshop và cuộc thi về cà phê để hỗ trợ cộng đồng.
Khi được hỏi vì sao anh Cọ chọn tham gia vào dự án lần này. Anh Cọ rất khiêm tốn nói rằng, anh thấy đây là 1 dự án rất hay và ý nghĩa vì muốn giới thiệu cà phê Việt Nam với thế giới. Ngoài ra đây cũng là cơ hội để các chuyên gia trong ngành đã quen nhau nay có cơ hội hợp tác làm việc với nhau. Anh hi vọng qua lần này, mọi người sẽ cởi mở với nhau hơn, anh cũng sẽ được học thêm từ các bạn nhiều kiến thức mà anh đang còn giới hạn. Anh rất ủng hộ tinh thần team work của Bill trong dự án này.
At first, Co was someone who’s more into business. When the coffee trend was blooming, he decided to open his first experimental coffee shop with a different style of operation. Us Saigon rooted baristas may be familiar with the name “Soul Coffee”- the only place that hosted local workshops and latte art battles back then. However, the revenue wasn’t very good. After a while, he and other 3 shareholders had to close down Soul Coffee with mixed feelings.
Those failures coincidentally led Co to become a coffee maker. Thinking back, he felt like it was destiny that brought him to coffee! Even though things were tough but after Soul, he still chose coffee.
When he was training around, remembering how difficult for other baristas to have access to necessary utensils or knowledge, he wanted to do something to help the young baristas can have a better understanding of coffee knowledge or techniques. His philosophy is, in order to develop the Vietnamese coffee industry we should start from the baristas. For they are not only a skilled brewer but also a “preacher”, they must be able to guide, to educate the customers with the stories, the culture and the messages around the cup of coffee.
And then Barista Weapons was created, with various types of information from the very basic to even professional level. Barista Weapon is also very helpful for other coffee workshops or farm trips to help update the latest news in the coffee industry.
His current profession at Idocean happens to follow his vision from the very beginning, hosting constant workshops and coffee competitions to support the community.
When asked about the reason why he joined this project. He humbly pointed out that this project’s idea was good and relevant: to introduce Vietnam coffee on the world stage. Besides this is also a chance for him to cooperate with other experts. He thought that we can be open to work with each other, and learn from one another. He’s more than happy to support the teamwork spirit in this project of Bill.
Comentários