- English below
Phí Trọng Tuấn Thành (Tim) - Barista - Sensory Lab Sydney
“And, when you want something, all the universe conspires in helping you to achieve it.”
― Paulo Coelho, The Alchemist
Cà phê là một món uống cực kì phổ biến tại Việt nam, tuy nhiên Tim không thích uống cà phê lắm bởi vì với bạn ấy, cà phê không có mùi vị nào khác ngoài độ đắng đậm đặc cả. Không biết có phải như những gì người ta vẫn nói về đất nước Úc – một đất nước có nền văn hóa mạnh về cà phê specialty cùng với cộng đồng barista lớn và đầy đam mê. Hay chỉ như là mỗi “người trưởng thành” tại Việt Nam vẫn nói đến tuổi bắt đầu phải “đời” một xíu tự nhiên sẽ có cách nhìn khác về món uống cà phê này... Dù là gì đi nữa, khi đặt chân đến Úc – đất nước đồng hành với bạn ấy trong những năm tháng sinh viên đầy mới mẻ, Tim dần dần cảm thấy sự thay đổi của mình, từ nhận thức đến tình yêu dành cho cà phê ngày càng trở nên khó mà chối từ.
Ngành học Quản trị nhà hàng khách sạn cho Tim cơ hội đầu tiên tiếp cận với các lớp latte art thông qua việc phân biệt các cấp độ foam sữa trong món uống cà phê với sữa, và gặp gỡ các barista - những người đã ảnh hưởng Tim bởi phong cách trò chuyện cởi mở và thái độ sống hết mình vì đam mê là như thế nào.
Tim sẽ không thể quên được khoảnh khắc bạn ấy chia sẻ một tách espresso có giá $12 với các đàn anh barista khác – một mức giá không thể chấp nhận! Tuy nhiên, vị ngọt của tách espresso đã lấn lướt hết tất cả cảm giác nghi ngờ của bạn ấy, và còn bonus thêm cho chặng đường trải nghiệm cà phê của bạn với hương vị “chuối ngào đường” – 1 nốt hương vị hiếm hoi khó có thể tìm thấy trong cà phê. Tách cà phê năm ấy, chắc chắn là tách cà phê ngọt nhất mà Tim đã từng thử - và cho cả sau này, bạn ấy nghĩ!
Tim trân trọng mọi khoảnh khắc mà bạn có dịp đứng sau quầy bar, cho đến khi có cơ hội trở thành một barista – mặc dù song song đó Tim biết, bạn cần phải giải bài toán cho bản thân, cho gia đình về việc sẽ làm gì tiếp theo đối với chuyên ngành học chính – Quản trị nhà hàng khách sạn của mình. Trong giai đoạn bắt đầu thực hành bản thân với vai trò của một barista, Tim diễn tả rằng “feel the heat” là chính xác những gì bạn cảm thấy trong thời điểm ấy, để rồi cuối ca làm việc, cái nhiệt nóng hổi ban ngày đã biến thành cảm giác của sự thõa mãn, vui vẻ và tự do.
Để mọi người có thể đọc đến đây – và Tim được Coco vinh dự giới thiệu như một thành viên mới trong team điều hành, thì Tim đã chọn con đường trở thành một barista. Với lợi thế về ngoại ngữ, customer service và niềm đam mê chia sẻ cũng như tinh thần không ngừng học hỏi, Tim và Coco sẽ đồng hành cùng nhau trong dự án 2 hứa hẹn mang đến cho cộng động cà phê nhiều sự thú vị và đầy bất ngờ.
“And, when you want something, all the universe conspires in helping you to achieve it.”
― Paulo Coelho, The Alchemist
Coffee is a very popular beverage drink in Vietnam; however, Tim does not like coffee. For him, coffee is just too bitter, intense like a punch; coffee is not pleasant and flavourful at all. Nevertheless, not sure because of Australia, which country that has strong specialty coffee culture and barista community, or lifetime milestones that Vietnamese mature people mentioned out; his coffee perspective changed significantly. Going through his beautiful study journey in Australia, His mindset has reformed not only the awareness of coffee concept but also the passionate for coffee plants.
He studied hospitality school, where he has opportunities to approach latte art, though lessons about different foam-level in coffee cups. He met some baristas, who influenced him by their humble, passionate and enthusiast.
He would never forget the day senior barista guided him to a coffee shop and we shared an $12 espresso. That was crazy, for the price! However, that espresso’s sweetness overwhelmed his doubt of the price. Traditional sugar-coated banana in that cup - a flavour rhyme which is very rare to find in coffee, is definitely a milestone in his coffee journey. “It is, without a doubt, the sweetest coffee you have ever tasted”.
He loves this moment when the excitement is intensively high, he loves coffee and want to be the pioneer behind the bar. Finally, an opportunity came and he started to work as barista. However, at the same time, he must find solutions for himself and his family since his degree is hospitality major; he is meant to be a manager working in the offices. When actually committing himself as a barista, “feel the heat” is the exact quote for that period, but then at the end he only felt happy, satisfied and peaceful.
Comments