/English below/
Nguyễn Khoa Đăng – Tình yêu không cần có ly do.
Dường như Đăng đã có tình yêu mãnh liệt với cà phê ngay từ lần đầu thưởng thức nó. Anh lúc ấy có một niềm tin mạnh mẽ rằng đây sẽ là một thức uống vô cùng thú vị, rằng có chăng trong nó còn chứa đựng một hương vị tiềm tàng mà anh đang muốn khám phá. Và rồi sự tò mò, ham muốn đó đã dẫn dắt anh đến những ly cà phê từ lề đường dân dã, sang phong cách cà phê Ý pha máy sang chảnh và rồi dẫn đưa anh đến điểm dừng có lẽ là cuối cùng, cũng là nơi anh hiện tại đang làm việc – 1 nông trại cà phê ở Đà Lạt. Thời gian ở đây, anh học được cách tịnh tâm để thưởng thức cà phê từ cái ngon vốn có của nó. Quan trọng hơn cả quy trình để có được hạt cà phê chất lượng, anh nhận ra rằng một ly cà phê ngon không chỉ nằm ở việc bạn pha đúng theo một chuẩn mực kỹ thuật nào, mà còn nằm ở cách bạn thưởng thức nó như thế nào.
Ở Đà Lạt, 1 chai cà phê pha sẵn luôn là người bạn đồng hành của mỗi nông dân, bất kể là ở đâu vào thời điểm nào, vẫn gắn bó với từng câu chuyện buồn vui hàng ngày, vẫn thơm phức 1 cách hoàn hảo. Đó không phải một ly cà phê đánh đá rột roạt, hay một ly latte xinh xắn hấp dẫn, thậm chí nó không nóng cũng không lạnh, nhưng vẫn sẽ luôn là nét ký ức nổi bật nhất, vẹn toàn những ngày tháng vô cùng sống động đó trong anh.
Chọn lựa gắn bó với cà phê được Đăng coi là hành trình đưa anh trở về “nơi bắt đầu” với muôn vàn điều mới mẻ cần khai phá. Anh gọi đó là nơi của đất, của nắng gió, chim muông & cây lá, là nơi mà hạt cà phê ấy được sinh ra để rồi trải qua chặng đường dài đầy thăng trầm trước khi đến được tay người thưởng thức. Sự thăng trầm này mang đến cái vị Ngọt, Mặn, Chua, thậm chí là Cay đến từ ly cà phê mà anh và cả người dân nơi đó đều có thể cảm nhận được… giống như nó đang gói ghém, giữ gìn biết bao công sức của những người nông dân chân chính bỏ ra suốt một năm ròng chỉ để cho một vụ mùa chất lượng và sau đó đem kể lại cho người thưởng thức.
Người làm cà phê như Đăng luôn phải đối diện với thử thách giải quyết những bài toán về kinh tế, phương tiện, nhân lực… nhưng anh cảm thấy thật may mắn vì vẫn còn rất nhiều những con người thật lòng đã luôn chung tay góp sức cho sự “trưởng thành” của hạt cà phê bé nhỏ rất đỗi bình thường nhưng luôn chứa trong nó cả đắng & ngọt, cân bằng một cách phi thường để nhắc nhớ người thưởng thức về cả chặng đường dài đầy nỗ lực của cà phê lẫn con người.
Tham gia Co-CO với dự án 2 lần này, Đăng rất hi vọng mỗi người yêu cà phê sẽ cảm nhận được con đường thi vị này theo cách của mình. Thay vì nhìn cà phê một cách lý trí và đầy những nghi hoặc, phán xét, thì hãy cảm nhận nó bằng tình yêu, và dốc hết trái tim mà nổ lực cho những gì nó còn thiếu sót.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Nguyen Dang – Love doesn’t need a reason.
Dang seemed to have special feeling for coffee at a very first time he tried it. At that time, he had a strong belief that this would be an interesting drink, which is filled with complex flavor potential from within needs exploring. It was his curiosity that led him to street coffee then Italian style one brewed by luxury coffee machine and finally, to the last stop where he is also currently working – a coffee farm in Dalat. During his time staying here, he learnt how to calm his soul to truly feel the coffee. More important than a well-grown and well-sourced coffee, he realized that making a nice cup of coffee not only depends on which technique you brew but also on how you enjoy it.
In Da Lat, a bottle of ready-made coffee is always an ideal companion of every farmer. The coffee and its perfect aroma has presented and stuck to the ups and downs of farmer’s life whenever and wherever they are. It is not a frothy coffee or a delish latte; it is not even hot or cold but still can bring him back to those good old days and is seen as one of the amazing memories in his life.
Decided to have coffee as a good companion during his journey, He called it was the journey taking him to a place he should have had been from the start. It is the home of earth, sun, wind, birds, and plants; it is where a coffee bean is born as well as experiences long way full of ups and downs before being tasted. This rough time contributes to its complex flavor of sweet, salty, sour, bitter and even spicy- a mighty combination that Dang and all farmers can totally feel, its special flavor seems to tell us a story of how much effort farmers has put in so as to get a good crop after a year.
Be an owner of coffee plantation, Dang surely has to face with many challenges with regards to finance, transportation, and man power issue… However, he always feels blessed because there are still lots of people together with him dedicatedly contribute to the “grow up” of a little bean, yet somehow, super-exceptional and extraordinary in flavor.
He is really excited with the 2nd project of Co-CO as he hopes every coffee lover can get and feel “coffee” in their own way and hopes that we will feel it by our heart instead of our mind.
Comments